Torta de creme de coco com matcha

Votos: 1

Tempo: 7 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

O chá matcha confere uma cor verde contrastante e deliciosas notas florais ao recheio cremoso. A torta não precisa ir ao forno; o creme é cozido em fogo baixo até engrossar, usando creme de coco e flocos de coco macios e mastigáveis. O sabor tropical proporciona o cenário perfeito para o sabor herbal do chá verde. Coloque o recheio cremoso verde na massa de torta pré-assada e deixe firmar completamente na geladeira. Pouco antes de servir, cubra o centro com chantilly, revelando as bordas verdes sob a cobertura branca crocante, e polvilhe tudo com uma mistura de açúcar e matcha. Seus convidados ficarão encantados com essa sobremesa deslumbrante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Base de torta

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + um pouco mais para o trabalho
1,5 colher de chá de açúcar granulado
1/4 de colher de chá de sal grosso
110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
1 ovo grande, levemente batido
Equipamento especialUma forma de torta com 22 cm de diâmetro, de preferência de vidro.

Creme

0,5 xícara de açúcar granulado
3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de matcha em pó, peneirado
1 colher de chá de sal grosso
2 xícaras de leite de coco sem açúcar
4 gemas de ovos grandes
2 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
1 xícara de flocos de coco doce
0,5 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura

1 xícara de creme de leite fresco, gelado
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
6 colheres de sopa + 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
1/8 colher de chá de pó de matcha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Base de tortaEm uma tigela média, misture a farinha, o açúcar granulado e o sal. Com os dedos, incorpore a manteiga à mistura de farinha até obter uma textura semelhante à de fubá amarelo misturado com pedaços de manteiga do tamanho de grãos de feijão. (Se a mistura de farinha e manteiga aquecer, leve à geladeira por 10 minutos e continue mexendo.) Adicione o ovo e misture a massa com um garfo ou com as mãos na tigela. Se a massa estiver seca, adicione 1 colher de sopa de água fria.
Forme uma bola com a massa e, em seguida, achate-a até formar um disco. Envolva em filme plástico e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até formar um círculo de 30 cm de diâmetro e cerca de 0,3 cm de espessura. Transfira a massa para uma forma de torta de 22 cm de diâmetro (de preferência de vidro) e apare as bordas, deixando uma sobra de cerca de 2 cm. Dobre a massa excedente para dentro, formando uma borda grossa rente à borda da forma. Se desejar, você pode fazer um acabamento ondulado nas bordas. Leve a massa ao congelador por 30 minutos.
Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Forre a massa da torta com papel manteiga ou papel alumínio e preencha-a com feijões secos ou pesos para torta. Asse na assadeira no meio do forno até que a massa esteja firme, cerca de 20 minutos. Retire a assadeira do forno e levante as bordas do papel manteiga para remover os pesos. Retorne a massa da torta ao forno e continue assando até dourar levemente, por mais 10 minutos aproximadamente. Deixe esfriar sobre uma grade.
CremeNuma panela pequena, misture o açúcar, o amido de milho, o matcha e o sal até obter uma mistura homogênea. Adicione o leite de coco e as gemas e bata até ficar liso. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até o recheio engrossar e começar a ferver, por cerca de 7 minutos. Continue cozinhando o recheio, mexendo sempre, por mais 30 segundos.
Retire a panela do fogo e incorpore a manteiga, um pedaço de cada vez, mexendo sempre para que cada cubo derreta completamente antes de adicionar o próximo. Junte o coco ralado e a essência de baunilha e, em seguida, despeje o recheio sobre a massa de torta já fria, alisando a superfície. Coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre o recheio para evitar a formação de uma película. Leve a torta à geladeira até que o recheio esteja firme, por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
CoberturaEm uma tigela grande, bata o creme de leite, a essência de baunilha e 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Espalhe o chantilly sobre a torta, criando picos e redemoinhos com uma colher. Em outra tigela, misture o matcha com a colher de chá de açúcar restante. Passe a mistura por uma peneira fina e polvilhe sobre a torta. Sirva.