Frango recheado sob a pele com manteiga de matcha e guarnecido com alho-poró.
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O chá matcha japonês é frequentemente usado não apenas para o seu propósito original, mas também como aromatizante e até mesmo como corante alimentar natural. Seu aroma e sabor herbáceos combinam perfeitamente com o alho-poró neste frango assado suculento e dourado. O sabor do matcha fica especialmente intenso quando combinado com manteiga. Misture os dois e espalhe a mistura de manteiga sobre o peito e as coxas do frango, sob a pele e por toda a superfície, para criar uma crosta super crocante e infundir a ave com o maravilhoso sabor do matcha após assar. O frango é assado sobre uma cama de alho-poró, que também é delicioso como acompanhamento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 frango com peso entre 1,3 e 1,5 kg.
- 90 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de matcha em pó, peneirado
- 2 kg de alho-poró grande (cerca de 5 unidades)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 6 dentes de alho amassados
- 2 colheres de chá de salsa picada finamente
- Equipamento especialcorda de cozinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 245°C.
- Coloque a manteiga em uma tigela e amasse com um garfo até ficar homogênea. Adicione o matcha e 1 colher de chá de sal e misture até ficar homogêneo.
- Com cuidado, insira o dedo indicador sob a pele do frango e separe-a do peito e das coxas. Usando uma colher, pressione o óleo sob a pele do peito e das coxas, distribuindo-o uniformemente. Pegue o óleo restante da tigela (ou o que escorreu por baixo da pele) e esfregue-o por toda a superfície do frango. Tempere o frango generosamente com sal e pimenta-do-reino.
- Descasque as camadas externas de cada alho-poró até obter pelo menos 20 cm de partes brancas e verde-claras de cada um. Pique grosseiramente algumas folhas verdes mais duras para obter um punhado de alho-poró; descarte o restante. Corte os alhos-porós brancos e verde-claros transversalmente em rodelas de 2,5 cm de espessura e lave bem para remover qualquer sujeira.
- Numa tigela, misture as rodelas de cebola com azeite. Tempere com sal e pimenta e misture delicadamente para envolver bem. Disponha as rodelas com a parte plana virada para baixo numa assadeira com borda, formando uma cama para o frango. Coloque os alhos-porós e o alho picados dentro do frango. Amarre as pernas com barbante culinário e coloque o frango sobre a cama de alho-poró.
- Asse o frango por 20 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 200°C (400°F) e continue assando até que o frango esteja dourado, a pele crocante e um termômetro inserido na coxa marque 71°C (160°F), cerca de 1 hora.
- Retire a assadeira do forno e deixe o frango descansar por 10 minutos. Transfira o frango para uma tábua de corte e desfie. Transfira os alhos-porós e o suco que se formou na assadeira para uma tigela e misture bem. Transfira os alhos-porós para uma travessa e coloque o frango por cima dos legumes. Regue o frango com o suco que se formou na assadeira e polvilhe com salsa.
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