Fettuccine Alfredo com Abobrinha

Votos: 1

Como preparar fettuccine Alfredo de abobrinha

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 500, gordura total 13 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 24 G., carboidratos 77 G., fibra 12 G., colesterol 20 mg, sódio 600 mg, açúcar 0 G.

O fettuccine Alfredo é um dos pratos italianos mais populares e apreciados. É irresistível saborear essa massa em um molho espesso e cremoso de manteiga e parmesão. Embora o fettuccine Alfredo tradicional seja uma bomba calórica, você pode facilmente torná-lo mais leve e saudável. Substitua parte do fettuccine por tiras de abobrinha da mesma largura e, em vez de manteiga e creme de leite, o molho é feito com leite condensado sem açúcar e com baixo teor de gordura. O resultado é incrivelmente suculento, igualmente delicioso, mas muito mais saudável. Uma excelente versão de verão da massa italiana para uma alimentação saudável.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

340 g de massa fettuccine, de preferência integral.
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
2 abobrinhas médias (220 g cada)
1 colher de sopa de farinha de primeira qualidade
1 xícara de leite gelado com 1% de gordura
0,5 xícara de leite condensado semidesnatado sem açúcar
0,5 colher de chá de sal + mais a gosto
3/4 colher de sopa de parmesão ralado na hora
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Corte as extremidades da abobrinha e descarte-as. Usando um mandolim ou uma faca afiada, fatie a abobrinha longitudinalmente em fatias bem finas. Empilhe as fatias e use uma faca para cortar em tiras longas de 0,5 cm de espessura.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione 1 dente de alho e refogue por 30 segundos. Adicione as tiras de abobrinha, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a abobrinha esteja macia, por cerca de 6 minutos. Transfira a abobrinha para uma tigela.

Cozinhe a massa até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
Enquanto isso, prepare o molho. Misture a farinha no leite até dissolver completamente. Adicione a colher de sopa restante de azeite à panela e aqueça em fogo médio-alto. Adicione o dente de alho restante e refogue por 30 segundos. Adicione a mistura de leite e cozinhe, mexendo sempre, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe o molho, mexendo, por 2 minutos. Adicione o leite condensado sem açúcar, o sal e o queijo e cozinhe, mexendo, até o queijo derreter, cerca de 1 minuto. Tempere com sal a gosto.
Adicione o molho, a abobrinha e 3 colheres de sopa de salsa à panela com a massa e mexa para incorporar bem. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento da massa.
Para servir, coloque 2 xícaras de massa em cada prato e polvilhe com a salsa restante.

Excelente fonteCálcio, cobre, fibra, folato, ferro, magnésio, manganês, molibdênio, niacina, fósforo, potássio, proteína, riboflavina, selênio, tiamina, vitamina B6, vitamina C, vitamina K.

Fonteiodo, ácido pantotênico, vitamina A, vitamina B12, vitamina D