Massa Alfredo Assada com Espinafre
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 574, gordura total 28 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 21 G., carboidratos 56 G., fibra 4 G., colesterol 82 mg, sódio 641 mg, açúcar 5 G.
Calorias 574, gordura total 28 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 21 G., carboidratos 56 G., fibra 4 G., colesterol 82 mg, sódio 641 mg, açúcar 5 G.
A massa Alfredo com um delicioso molho cremoso de parmesão fica ainda mais saborosa e reconfortante quando servida como um gratinado. Cogumelos e espinafre fritos adicionam um toque de cremosidade, enquanto uma generosa camada de farinha de rosca panko cria uma crosta deliciosamente crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa curta, como palha ou fio.
- 1 xícara de ricota
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Raspas de 1 limão
- 7 colheres de sopa de manteiga
- 1 embalagem (280 g) de cogumelos Paris fatiados finamente
- 220 g de espinafre fresco
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara de vinho branco seco ou caldo de legumes levemente salgado
- 1 xícara de creme de leite com baixo teor de gordura (10%)
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- Caldo de legumes levemente salgado, conforme necessário.
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
- 3/4 de xícara de farinha de rosca panko
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Cozinhe o macarrão por 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem, até ficar al dente. Enxágue o macarrão em água fria para interromper o cozimento e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira de 22x32cm com 1 colher de sopa de manteiga. Em uma tigela pequena, misture a ricota com a salsinha e as raspas de limão e reserve.
- Em uma frigideira grande e funda, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que os cogumelos liberem seu líquido, de 5 a 6 minutos. Adicione o espinafre e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até que o espinafre murche. Retire os cogumelos e o espinafre da frigideira, reservando o líquido.
- Adicione 2 colheres de sopa de manteiga à panela. Despeje o vinho, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto e meio a 2 minutos. Adicione todo o creme de leite, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo, até incorporar completamente. Se o molho engrossar demais durante o cozimento, você pode diluí-lo com um pouco de caldo de legumes. Quando o molho estiver pronto, retire do fogo e incorpore 3/4 de xícara de parmesão ralado.
- Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em uma frigideira pequena. Retire do fogo e misture. migalhas de pão e o restante de 1/4 de xícara de parmesão.
- Em uma assadeira untada, misture a massa, os legumes e o molho. Adicione um pouco de caldo, se necessário. Espalhe o queijo ricota sobre a massa, pressionando levemente. Polvilhe com a farinha de rosca com parmesão. Cubra e continue assando por 20 minutos. Em seguida, retire a tampa e continue assando até dourar, por mais 20 minutos aproximadamente.
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