Salada de alho-poró selvagem frito com camarão ao molho vinagrete e pepinos em conserva.

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Barato e saudável, o alho-bravo pode ser parte de um aperitivo sofisticado se preparado e servido corretamente. As folhas são refogadas rapidamente em azeite até murcharem, criando uma base perfeita para os camarões fritos desta salada. Um vinagrete com picles fatiados adiciona um sabor especial ao aperitivo. Prepare-o com antecedência para que possa descansar na geladeira e os sabores se misturem. Sirva a salada regada com o molho e decorada com gomos de laranja descascados. Suculento e delicioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Reabastecimento

3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda Dijon
0,5 xícara de azeite extra virgem
0,5 xícara de óleo vegetal
2 pepinos em conserva médios, com as extremidades aparadas, cortados ao meio longitudinalmente e fatiados finamente.

Camarões

1 colher de sopa de óleo vegetal
12 camarões (tamanho U-10), 450-600 g, descascados e limpos

alho selvagem

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
24 dentes de alho selvagens (ou cebolinhas), apare as pontas, lave e seque.
2 laranjas, descascadas e divididas em gomos
Um punhado de ervas frescas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho:

Numa tigela, misture o vinagre de vinho branco, o suco de limão, o mel e a mostarda. Bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Aos poucos, adicione o azeite e o óleo vegetal, batendo sempre. Incorpore as fatias de picles e prove. Reserve.
Prepare os camarões:

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o óleo vegetal. Tempere os camarões dos dois lados com sal e pimenta-do-reino a gosto. Quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione os camarões, espalhando-os em uma única camada. Frite por 1 a 2 minutos, vire-os e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Transfira os camarões e um pouco do óleo da frigideira para uma tigela. Regue com um pouco do molho e reserve.

Prepare o alho selvagem.:

Em uma frigideira grande, adicione azeite e alho selvagem, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, por 30 segundos, até o alho selvagem murchar. Cozinhe por mais um minuto e transfira para uma tigela.
Divida a salada de alho-bravo em quatro pratos e regue com o restante do molho. Ou sirva em uma travessa grande. Cubra cada porção com alguns camarões e fatias de laranja. Sirva imediatamente.

Observação

O molho ficará mais saboroso se descansar um pouco. Prepare-o com antecedência e guarde na geladeira por alguns dias.