Chili cetogênico na panela elétrica
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Esta receita de chili con carne tex-mex, ou chili com carne, é baixa em carboidratos e, ao contrário da maioria das receitas semelhantes, não leva feijão. O sabor principal vem da carne, das pimentas e dos tomates. Para um chili mais encorpado e saboroso, combine três tipos de carne: bovina, suína e linguiça calabresa moída. Doure a carne até ficar dourada, depois fatie-a e cozinhe em fogo baixo em um molho de tomate picante em uma panela de cozimento lento. Este chili é muito substancioso, saboroso e reconfortante. Sirva com uma colherada de creme azedo, queijo ralado e ervas frescas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de carne bovina cortada em paleta e pescoço, manter em temperatura ambiente por 1 hora.
- 0,5 kg de paleta de porco desossada, conservar à temperatura ambiente por 1 hora.
- 2-4 colheres de sopa de óleo de colza
- 1 cebola grande, cortada em cubos de 1 cm.
- 1 pimenta poblano, sem sementes, sem talo e picada em cubos
- 1/4 de xícara de pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- 2 colheres de chá de páprica
- 1/4 de xícara de extrato de tomate
- 3 dentes de alho amassados
- 1 lata (425 g) de tomates em cubos
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de chá de orégano seco
- 0,9 kg de linguiça chorizo crua (mexicana), retire da tripa e desfie em pedaços.
- Para servircreme azedo, queijo cheddar ralado e coentro fresco picado
- Equipamento especialPanela elétrica multifuncional com capacidade de 6 a 8 litros.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça uma panela elétrica de 6 litros na função refogar até que a palavra "QUENTE" apareça no visor. Tempere a carne de porco e a carne bovina com 1 colher de chá de sal e uma quantidade generosa de pimenta-do-reino moída. Adicione 2 colheres de sopa de óleo à panela elétrica, depois adicione a carne bovina e doure de todos os lados, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira ou prato grande.
- Adicione mais óleo, se necessário, e repita o processo com o pernil de porco, dourando-o de todos os lados. Retire da panela de cozimento lento e reserve junto com a carne bovina.
- Adicione a cebola, o pimentão poblano e 1 colher de chá de sal à panela de cozimento lento e cozinhe, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau e raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, até que a cebola esteja translúcida, por cerca de 5 minutos. Adicione o chili em pó, o cominho e a páprica e cozinhe, mexendo para distribuir os temperos e liberar o aroma, por cerca de 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e o alho e continue cozinhando, mexendo, por mais 2 minutos. Adicione os tomates, o caldo de carne e o orégano e mexa, raspando o fundo com uma colher. Desligue a panela de cozimento lento.
- Corte a carne de porco e a carne bovina em pedaços de 1,5 a 2 cm. Adicione à panela de cozimento lento junto com o chouriço e misture. Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de cozimento lento. Ajuste a panela de pressão para alta pressão e cozinhe por 30 minutos.
- Após o término do ciclo da panela de pressão, siga as instruções do fabricante para a liberação rápida da pressão e aguarde a conclusão do processo. Com cuidado, para evitar queimaduras com o vapor restante, destrave e abra a tampa. Incorpore o chili e sirva com creme azedo, queijo cheddar ralado e coentro picado.
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