Frango Cordon Bleu de dentro para fora
Votos: 2
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 500, gordura total 26 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 46 G., carboidratos 22 G., fibra 1 G., colesterol 124 mg, sódio 486 mg, açúcar 0 G.
Calorias 500, gordura total 26 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 46 G., carboidratos 22 G., fibra 1 G., colesterol 124 mg, sódio 486 mg, açúcar 0 G.
O frango Cordon Bleu, preparado ao contrário, é tão delicioso quanto o famoso schnitzel suíço recheado com queijo e presunto, mas é mais impressionante e perfeito para quem busca uma apresentação diferente sem abrir mão do sabor. Os peitos de frango são cobertos com uma geleia de figo agridoce, queijo Gruyère ralado e envoltos em fatias finas de presunto da Floresta Negra. Bata cada porção dessa maneira e frite em uma frigideira até dourar e ficar crocante. Sirva com uma salada verde com vinagrete de geleia de figo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 peitos de frango sem pele e sem osso, pesando 170 g cada.
- 8 fatias finas Presunto da Floresta Negra
- 3 colheres de sopa de geleia de figo
- 0,5 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 xícara de queijo Gruyère ralado (cerca de 90 g)
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 chalota picada
- 0,5 colher de chá de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 xícaras de folhas verdes pequenas para salada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture em uma tigela geleia de figo, tomilho, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Estenda um pedaço grande de filme plástico sobre uma tábua de corte. Coloque o frango sobre o filme plástico e espalhe metade da mistura de geleia uniformemente sobre os peitos. Polvilhe com um quarto do queijo e, em seguida, enrole duas fatias de presunto em volta de cada peito para cobrir o queijo. Coloque outro pedaço de filme plástico sobre o frango e bata levemente com um martelo de carne ou uma frigideira pesada até que o frango fique com cerca de 0,6 cm de espessura.
- Em uma frigideira antiaderente média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até dourar e ficar crocante, de 3 a 4 minutos. Vire e cozinhe do outro lado até que esteja quase cozido por completo, por mais 3 a 4 minutos.
- Entretanto, em uma tigela média, misture as chalotas, a mostarda, o vinagre e o restante da mistura de figos. Aos poucos, incorpore as 3 colheres de sopa restantes de azeite, batendo sempre, até obter um molho homogêneo.
- Coloque cada pedaço de frango em um prato e regue com o molho. Misture as folhas da salada com o restante do molho e sirva com o frango.
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