Coq au vin: frango ao vinho
Votos: 13
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: média
Porções: 3
Complexidade: média
Porções: 3
Coq au vin, ou coq au vin, é um clássico atemporal que sempre encanta com seu sabor festivo e apresentação suntuosa. Pedaços de frango dourados e crocantes são cozidos lentamente em vinho com bacon frito, cebolinhas, cenouras, cogumelos e ervas aromáticas. O sabor rico deste ensopado depende da qualidade dos ingredientes. Não economize no vinho; escolha aquele que você pretende beber com o jantar, e você se encantará com seu rico aroma, e seus convidados se lembrarão da sua refeição por muito tempo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 110 g de bacon ou pancetta, em cubos
- 1 frango com peso entre 1,3 e 1,8 kg, cortado em 8 pedaços.
- 220 g de cenouras, cortadas na diagonal em pedaços de 2,5 cm de espessura.
- 1 cebola, fatiada finamente
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/4 de xícara de conhaque ou brandy de qualidade
- Meia garrafa (375 ml) de vinho tinto seco de boa qualidade, como um Borgonha.
- 1 xícara de caldo de galinha, de preferência caseiro.
- 10 ramos de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, divididas
- 1,5 colheres de sopa de farinha
- 220 g de cebolas pérola congeladas
- 220 g de cogumelos sem talos, cortados em pedaços grossos.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: bacon, pancetta, frango, cenoura, cebolas, alho, conhaque, conhaque, vinho tinto, caldo, tomilho, manteiga, farinha, conjuntos de cebola, cogumelos champignon
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 120°C.
- Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido. Adicione o bacon e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, até ficar crocante. Use uma escumadeira para transferir o bacon para um prato.
- Enquanto isso, coloque o frango sobre papel toalha e seque-o bem. Tempere ambos os lados do frango generosamente com sal e pimenta-do-reino. Depois de retirar o bacon da frigideira, frite os pedaços de frango na mesma gordura, em lotes e em uma única camada, por cerca de 5 minutos, até dourarem por igual. Transfira os pedaços fritos para o prato com o bacon e continue fritando o restante do frango até que todo ele esteja cozido.
- Adicione a cebola, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino à mesma panela e cozinhe em fogo médio por 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola dourar. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Despeje o conhaque e retorne o bacon, o frango e o suco que se formou na panela. Adicione o vinho, o caldo de galinha e o tomilho e deixe ferver em fogo baixo. Tampe bem a panela e leve ao forno por 30 a 40 minutos, até o frango ficar macio. Retire do forno e retorne a panela ao fogão.
- Misture 1 colher de sopa de manteiga com a farinha até obter um creme e incorpore ao ensopado. Adicione a cebola congelada. Derreta a colher de sopa de manteiga restante em uma frigideira média e refogue os cogumelos em fogo médio por 5 a 10 minutos, até que escureçam. Adicione-os ao ensopado. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente.
Categorias:
Receitas semelhantes
