Frango cozido lentamente em vinho com 40 dentes de alho.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Embora tradicionalmente o frango francês com 40 dentes de alho seja assado no forno, esta receita é ideal para o fogão. Os pedaços de frango são fritos na frigideira até ficarem dourados e, em seguida, refogados, tampados, com alho e tomilho fresco em vinho branco até ficarem macios. Para evitar o trabalho de descascar tanto alho, escalde os dentes em água fervente para que a casca se solte mais facilmente. O caldo que sobra do processo de assar o alho forma um molho cremoso e delicioso que realça ainda mais o sabor do alho refogado. Para um sabor ainda mais interessante, use dentes de alho em conserva e frite-os até ficarem dourados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 frangos (1,5 kg cada), cortados em 8 pedaços.
- 3 cabeças de alho inteiras, cerca de 40 dentes.
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de conhaque, divididas
- 1,5 xícaras de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Separe os dentes de alho e coloque-os em uma panela com água fervente por 60 segundos. Escorra e descasque o alho.
- Seque bem o frango com papel-toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta de todos os lados. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Frite o frango em várias porções, com a pele virada para baixo, até dourar, cerca de 3 a 5 minutos de cada lado. Vire os pedaços de frango com uma pinça ou espátula para evitar furar a pele com um garfo. Se a gordura estiver queimando, reduza o fogo para médio..
- Quando o frango estiver pronto, transfira-o para um prato e continue fritando os pedaços restantes. Assim que todo o frango estiver no prato, adicione o alho à panela. Abaixe o fogo e frite por 5 a 10 minutos, virando frequentemente, até que os dentes de alho estejam dourados por todos os lados.
- Adicione 2 colheres de sopa de conhaque e vinho, deixe ferver novamente e raspe os pedaços dourados do fundo da panela. Volte com o frango para a panela com o líquido e polvilhe com folhas de tomilho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido por completo.
- Transfira o frango para uma travessa e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido. Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara do molho com a farinha e, em seguida, incorpore essa mistura de volta à panela. Aumente o fogo, adicione a colher de sopa restante de conhaque e o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje o molho de alho sobre o frango e sirva quente.
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