Salada de folhas de espinafre com azeitonas assadas em azeite de laranja e alecrim.
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 12
Esta salada leve e refrescante, com qualidade de restaurante, é uma entrada sofisticada para qualquer celebração em família. Combine espinafre ou rúcula com fatias de laranja-da-baía e azeitonas fritas, e tempere com um vinagrete feito com suco de laranja e azeite, aromatizado com raspas de laranja e alecrim. Finalize com ricota salata, uma variedade mais salgada de ricota. Esta salada não só é repleta de sabores interessantes, como também tem uma apresentação vibrante, moderna e impressionante no prato.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
alface
- 12 xícaras de folhas de espinafre ou rúcula
- 6 laranjas Navel médias
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco picadas finamente
- 1 xícara de azeitonas pretas em conserva em azeite, sem caroço e cortadas ao meio.
- Salada de queijo ricota (120 g)
- Sal marinho fino, de preferência cinza.
Molho vinagrete
- Suco de 2 laranjas-da-baía
- Sal marinho fino, de preferência cinza.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Usando um descascador de legumes, retire a casca de 2 laranjas em tiras finas. Corte as tiras longitudinalmente o mais finas possível, até obter 2 colheres de sopa de tiras finas. Reserve as raspas; descarte o restante. Usando uma faca afiada, retire toda a casca de 6 laranjas e corte-as ao meio longitudinalmente. Corte cada metade transversalmente em fatias semicirculares de 0,5 cm de espessura. Remova as sementes.
- Em uma frigideira de 25 cm (10 polegadas), aqueça o azeite em fogo alto. Adicione o alecrim e refogue por alguns segundos, depois adicione as azeitonas. Cozinhe por 10 segundos, ou até que as azeitonas comecem a absorver o azeite aromatizado com alecrim. Incorpore 2 colheres de sopa de raspas de laranja finamente picadas. Cozinhe por alguns segundos, retire a frigideira do fogo e deixe a mistura esfriar na própria frigideira.
- Em uma tigela média, despeje o suco de laranja e o dobro da quantidade de azeite. Misture até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque o espinafre em uma tigela grande. Adicione as fatias de laranja e retire a mistura de raspas de azeitona da panela. Adicione o vinagrete e misture delicadamente para envolver o espinafre uniformemente. Tempere com sal e pimenta. Transfira a salada para uma travessa ou pratos individuais. Rale um pouco de ricota salgada por cima e sirva imediatamente.
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