Peixe com batatas fritas no forno
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 442, gordura total 15 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 37 G., carboidratos 37 G., fibra 2 G., colesterol 63 mg, sódio 1015 mg, açúcar 0 G.
Calorias 442, gordura total 15 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 37 G., carboidratos 37 G., fibra 2 G., colesterol 63 mg, sódio 1015 mg, açúcar 0 G.
Desfrute do tradicional prato inglês de peixe com batatas fritas sem o trabalho de fritar ambos os ingredientes nesta receita. Este método assa tanto o peixe quanto as batatas fritas no forno, em vez de fritá-los. Isso garante um acabamento maravilhosamente crocante. Antes de assar, as batatas são cortadas em palitos compridos, como os usados para batatas fritas francesas, e temperadas com azeite e pimenta caiena. Os pedaços de peixe são mergulhados em claras de ovo e empanados em flocos de arroz tufado para obter a crocância perfeita. Qualquer peixe branco firme, como o bacalhau-do-atlântico, pode ser usado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Peixe
- 0,7 kg de filé de pollock sem pele (ou outro peixe branco firme), cortado em pedaços de 5x10 cm.
- 2 xícaras e 3/4 de flocos de arroz (cereal matinal)
- Claras de 3 ovos grandes
- Molho tártaro e/ou vinagre de malte para servir (opcional)
- spray de cozinha de azeite
batatas fritas
- 3 batatas Russet Burbank médias (0,6 kg)
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- Uma pitada de pimenta caiena
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 230 °C (com ventilação, se disponível). Coloque uma assadeira em uma das grelhas para pré-aquecer.
- Faça batatas fritasCorte as batatas em palitos de 0,5 cm de espessura. Em uma tigela, misture-as com azeite e pimenta caiena. Retire cuidadosamente a assadeira quente do forno e espalhe as batatas em uma camada uniforme. Regue com o azeite restante. Asse na grade superior do forno, mexendo uma vez, até que as batatas estejam douradas e crocantes, de 25 a 30 minutos. Tempere com sal.
- Entretanto, frite o peixe.Coloque uma grelha sobre uma assadeira e borrife com spray de cozinha. Esmague levemente os flocos de pão crocante em uma tigela com as mãos. Adicione 2 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Mergulhe o peixe nas claras em neve e, em seguida, passe-o no pão crocante para cobrir completamente. Coloque os pedaços de peixe na grelha (de modo que a maior parte da superfície fique exposta) e borrife com spray de cozinha.
- Asse o peixe na grade inferior do forno até que esteja cozido e crocante, por cerca de 12 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva o peixe com batatas, molho tártaro e/ou vinagre de malte.
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