Tofu e arroz cajun

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 450, gordura total 16 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 15 G., carboidratos 60 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 650 mg, açúcar 0 G.

Este prato vegetariano utiliza tofu firme, próprio para fritar na frigideira. Retire o máximo de líquido possível antes de fritar. O tofu escorrido é frito em azeite e misturado com molho barbecue e pimentões previamente assados. Sirva com arroz cajun picante. Este arroz branco é cozido no vapor com cebola, aipo, alho e tempero cajun refogados. Essa mistura confere ao acompanhamento os aromas e sabores únicos da autêntica culinária cajun.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

400 g de sólido tofu
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
Meia cebola picada
2 talos de aipo picados
2 dentes de alho amassados
1 xícara e 1/4 de arroz branco parboilizado
1 colher de chá de tempero Cajun
2 pimentões doces (1 vermelho, 1 verde), fatiados finamente
1/4 de xícara molho barbecue
2 cebolinhas verdes picadas
3 colheres de sopa de salsa fresca picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Adicione a cebola e o aipo e refogue, mexendo, até ficarem macios, por 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o arroz e tempero Cajun Cozinhe, mexendo, até dourar levemente, por cerca de 1 minuto. Aumente o fogo para médio-alto; adicione 2 xícaras de água e 3/4 de colher de chá de sal.
Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo para baixo; tampe e cozinhe em fogo brando até ficar macio, por cerca de 15 minutos. Em seguida, retire a tampa e reserve a panela.

Envolva o tofu em papel toalha e coloque-o em um prato. Pressione com uma tigela por cima e deixe escorrer por 10 minutos. Corte o tofu ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, fatie em rodelas de 1 cm de espessura.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite, páprica, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe, mexendo, até que os pimentões comecem a dourar, por cerca de 4 minutos; retire e reserve em um prato.
Adicione a colher de sopa restante de azeite e o tofu à frigideira, espalhando-o em uma única camada. Cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado. Adicione o pimentão, o molho barbecue e a cebolinha. Misture a salsinha ao arroz; sirva com o tofu por cima.

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