50 Receitas Simples de Salada
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Prepare pratos frescos e simples com a ajuda dos nossos chefs para a sua festa.
1. Salada de cenoura picante. Cozinhe as cenouras raladas e o alho picado em 1/4 de xícara de água no micro-ondas até ficarem macios. Escorra em um escorredor; misture com suco de limão, azeite, sal, flocos de pimenta vermelha e salsa.
2. Salada asiática de maçã. Misture o vinagre de arroz e o suco de limão com sal, açúcar e molho de peixe. Regue com jicama, maçã cortada em juliana, cebolinha picada e hortelã.
3. Salada com tomate e pêssego. Misture as fatias de tomate e pêssego com as fatias de cebola roxa. Regue com vinagre de maçã e azeite; tempere com açúcar, sal e pimenta.
4. Vagem com mostarda. Misture vagem branqueada e cebola roxa fatiada. Tempere com mostarda crioula, vinagre de vinho tinto, azeite, sal e pimenta.
5. Salada verde. Misture 1 parte de suco de limão com 3 partes de azeite, sal e pimenta. Incorpore o endro, o manjericão, a cebolinha, o estragão e a alface.
6. Salada com abobrinha e massa orzo. Refogue a abobrinha, a abóbora amarela e a cebolinha em azeite até ficarem macias. Misture com a massa orzo cozida, a salsinha, o endro, o queijo de cabra, o sal e a pimenta.
7. Alface com vinagre de champanhe. Misture 1 parte de vinagre de champanhe, 3 partes de azeite, sal e pimenta. Incorpore a alface americana.
8. Salada de frutas com agrião. Misture fatias de pêssego e cubos de melancia com agrião. Regue com azeite e suco de limão; tempere com sal e pimenta.
9. "César". Triture o alho picado e as anchovas, o suco de limão, o molho inglês, o sal, a pimenta e 1 gema de ovo; com o fogo ainda ligado, adicione lentamente 1/4 de xícara de azeite em fio. Misture com a alface romana; finalize com parmesão e croutons.
10. Salada de atum farta. Misture feijão branco, alcaparras, cogumelos marinados, aipo e azeitonas; adicione mostarda, suco de limão, sal e pimenta. Misture com tomates-cereja e atum em conserva.
11. Sudoeste de Cobb. Misture partes iguais de maionese e leitelho, molho picante, coentro, cebolinha, raspas de laranja, alho e sal. Regue a mistura sobre alface romana, abacate e jicama em cubos, fatias de laranja e ricota esfarelada.
12. Tomates com hortelã. Tempere os tomates-cereja (cortados em gomos grandes) com sal, pimenta e fatias de chalota; deixe descansar por 5 minutos. Polvilhe com hortelã fresca; regue com azeite e vinagre de vinho branco.
13. Tapas com grão-de-bico. Misture grão-de-bico, alcaparras e azeitonas verdes com chouriço picado, aipo, cebola roxa, salsa e coentro. Regue com azeite, sal e pimenta; finalize com queijo Manchego.
14. Caprese com massa. Misture a massa fusilli cozida e fria, a mussarela em cubos, os tomates picados, o manjericão, os pinhões tostados e o alho picado; tempere com sal e pimenta.
15. Salada de frango com manga. Misture 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de mel, um pouco de gengibre ralado e 1/4 de xícara de azeite; refogue com frango grelhado desfiado, mix de folhas verdes e manga em cubos.
16. Laranjas com mussarela. Empilhe fatias de mussarela e laranja, alternando com manjericão. Regue com azeite; tempere com sal e pimenta.
17. Salada de ovos com endro. Misture maionese, mostarda Dijon, endro, sal e pimenta. Incorpore ovos cozidos picados grosseiramente e picles de endro em cubos.
18. Carpaccio com melão. Corte o melão em fatias bem finas (o ideal é usar um mandolim ou um ralador). Regue com azeite e suco de limão; adicione pimenta e ricota.
19. Salada de feijão. Leve ao fogo 1/3 de xícara de vinagre de maçã, 1/4 de xícara de açúcar, 1/4 de xícara de óleo vegetal e sal. Despeje sobre as vagens de feijão-verde e feijão-manteiga, o feijão-vermelho e as rodelas de cebola roxa já branqueadas; deixe marinar por 1 hora. Tempere com sal e pimenta; polvilhe com salsa.
20. Salada grega com pepino. Misture cebola roxa fatiada, pepino fatiado, azeitonas Kalamata cortadas ao meio, endro e queijo feta. Regue com azeite e suco de limão; tempere com sal e pimenta.
21. Panzanella. Marine os tomates grosseiramente picados em azeite, vinagre de vinho tinto, alho, sal e pimenta por 10 minutos. Deixe o pão amanhecido de molho em água por 5 minutos; escorra e misture com os tomates. Adicione cebola roxa fatiada, aipo e ervas frescas.
22. Salada com tofu e missô. Em um liquidificador, pique o gengibre fresco em pedaços de 2,5 cm; bata com 3 colheres de sopa de pasta de missô, 2 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de vinagre de arroz e um pouco de molho de soja e pasta de pimenta. Adicione ½ xícara de óleo vegetal de amendoim e bata novamente. Regue a mistura sobre espinafre baby e tofu em cubos.
23. Salada de caranguejo com alface. Misture a carne de caranguejo com aipo, estragão e cebolinha. Adicione maionese, creme azedo, suco de limão e mostarda; sirva sobre folhas de alface americana.
24. Salada com rabanete japonês. Disponha as fatias de rabanete melancia em uma única camada, cubra com cebolinha verde e folhas verdes frescas. Misture o mirin, o vinagre de arroz, o molho de soja, o gengibre ralado, o sal, o óleo de gergelim e o óleo vegetal a gosto; tempere a salada.
25. Salada com jicama e manga. Misture manga e jicama cortadas em juliana, cebola roxa, rabanete e coentro; tempere com cominho, sal e pimenta caiena. Regue com azeite e suco de limão.
26. Salada tricolor. Misture 1 parte de vinagre balsâmico, 3 partes de azeite, sal e pimenta. Adicione rúcula, escarola e radicchio.
27. Tabule com pinhões. Misture o bulgur cozido, os pinhões tostados, o suco de limão, a cebolinha, o azeite, o sal e a pimenta; adicione os tomates picados, a hortelã e a salsa.
28. Salada com queijo e espinafre. Misture 1 parte de vinagre de vinho tinto, 3 partes de óleo de noz, chalotas, sal e pimenta. Incorpore o espinafre baby, o queijo de cabra e as nozes.
29. Salada de batata-doce com curry. Misture a maionese, o vinagre de maçã, o curry em pó e o molho de pato. Incorpore a batata-doce assada, o aipo, o coentro e a cebolinha; tempere com sal e pimenta.
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31. Salada "Trio Amarelo". Retire os grãos de milho da espiga e frite-os em azeite com fatias de abobrinha amarela. Misture com tomates-cereja amarelos, manjericão, sal e pimenta.
32. Salada de ovos com feijão. Misture vagens branqueadas com fatias de rabanete e ovos cozidos. Regue com azeite; tempere com sal e pimenta.
33. "Ambrosia". Misture o leite de coco, as raspas de laranja e a baunilha. Adicione as uvas, as tangerinas e as maçãs fatiadas; leve à geladeira. Polvilhe com flocos de coco tostados e nozes.
34. Salada Caesar com pão de milho. Misture os cubos de pão de milho com manteiga derretida, sal e pimenta caiena em uma assadeira; asse a 200°C por 12 a 15 minutos. Misture a alface romana e o tomate fatiado com molho Caesar (veja nº 9); cubra com o pão de milho.
35. Salada de beterraba. Misture 1/2 xícara de óleo vegetal, 2 colheres de sopa de açúcar, um pouco de suco de limão, mostarda em pó, sal, cebola picada e 1 colher de sopa de sementes de papoula. Incorpore a beterraba assada e o queijo de cabra.
36. Salada com aipo. Misture o aipo fatiado e a cebola roxa com a soppressata em cubos. Tempere com suco e raspas de limão, manjericão, um fio generoso de azeite, sal e pimenta; finalize com parmesão ralado.
37. Salada com melancia e queijo feta. Misture 1 parte de vinagre de vinho branco, 3 partes de azeite, sal e pimenta. Adicione rúcula baby, cebola roxa fatiada, melancia em cubos, queijo feta esfarelado, azeitonas Niçoise e orégano fresco.
38. Salada de repolho. Misture a maionese com o vinagre de maçã e o cominho. Junte o repolho ralado, a cebolinha fatiada, as maçãs verdes, o bacon cozido e esfarelado, o sal e a pimenta.
39. Salada bistrô com bacon. Pique e frite o bacon; misture a gordura derretida com vinagre de maçã, mostarda Dijon, azeite, sal e pimenta. Misture com folhas verdes mistas; adicione o bacon e o ovo pochê.
40. Salada com feijão-fradinho. Misture o suco de limão, o alho picado, o cominho em pó, o sal, o coentro e um fio generoso de azeite. Adicione o feijão-fradinho, a pimenta jalapeño picada, o tomate em cubos, a cebola roxa e o abacate.
41. Salada grega com arroz. Misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-da-jamaica. Adicione o pepino e o tomate picados, a cebolinha, a salsinha, o endro, a hortelã e as raspas de limão. Incorpore o arroz cozido e um fio de molho picante; finalize com queijo feta.
42. Salada com ovos "mimosa". Misture a alface com o vinagrete (1 parte de vinagre, 3 partes de azeite, ervas picadas). Passe o ovo cozido e descascado por uma peneira fina, cortando-o em formato de botão de flor; espalhe-o sobre a alface.
43. Waldorf clássico. Misture 1/2 xícara de maionese e 2 colheres de sopa de creme azedo com cebolinha, salsa, raspas e suco de limão, açúcar e pimenta. Incorpore as maçãs picadas, o aipo e as nozes.
44. Alface iceberg com ovo. Bata 1 xícara de maionese e 1 xícara de queijo gorgonzola com 1/2 xícara de leitelho, 1 chalota, raspas de limão, molho inglês, salsa, sal e pimenta. Regue sobre fatias de alface americana; finalize com um ovo mimosa (veja #42) e bacon crocante picado.
45. Salada de atum com curry. Frite 1 colher de sopa de curry em pó em óleo vegetal; deixe esfriar. Misture com maionese, suco de limão, sal e pimenta. Incorpore o atum em lata, a cebola roxa fatiada, o coentro e as passas amarelas.
46. Salada com carne bovina. Misture 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de mostarda com mel, 2 colheres de sopa de sal, 2 colheres de sopa de pimenta e 1 colher de sopa de óleo de avelã. Regue a mistura sobre a endívia, as fatias de pera e o rosbife comprado pronto; finalize com queijo azul e avelãs.
47. Salada de batata americana. Misture a maionese, a salsa, o relish e a mostarda. Junte as batatas cozidas cortadas em quartos, as fatias de aipo e a cebola roxa. Adicione os ovos cozidos picados; tempere com sal e pimenta.
48. Salada com rabanete. Cozinhe em fogo brando 3 partes de vinagre de arroz com 1 parte de óleo vegetal de amendoim, gengibre e alho picados, molho de pimenta asiático, sal e açúcar. Adicione o nabo daikon cortado em juliana, o repolho chinês e a cebolinha; leve à geladeira.
49. Salada de massa. Misture 1/2 xícara de maionese, 3 colheres de sopa de creme azedo, mostarda em pó, açúcar, vinagre de maçã, sal e pimenta. Incorpore à massa cozida, talos de aipo fatiados, cebola roxa fatiada e salsinha.
50. Salada espanhola com pimentão. Grelhe as cebolinhas verdes e pique-as. Misture com azeitonas, pimentões, amêndoas, vinagre de xerez, páprica defumada e alface romana. Grelhe fatias grossas de pão, esfregue com alho, rasgue em pedaços e misture com a salada.
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