Salada bistrô com molho Caesar e espinafre.
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Esta salada de tomates frescos, cogumelos, folhas verdes e mussarela explode em sabores vibrantes quando você adiciona croutons, pedaços de pancetta frita e um fantástico molho Caesar com alho assado e espinafre. Sirva como aperitivo ou acompanhamento de carne e desfrute da combinação perfeita de sabores ricos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salada
- 220 g de pancetta, em cubos
- 3 fatias grossas de ciabatta
- Azeite para untar
- 220 g de cogumelos fatiados
- Suco de 1 limão
- 450 g de tomates pequenos de variedade tradicional, cortados ao meio ou em fatias
- 110 g de bolinhas de mussarela (bocconcini), cortadas em 4 pedaços.
- 1/3 de xícara de salsa fresca
Reabastecimento
- 1 cabeça de alho
- 1 xícara de azeite + um pouco mais para regar
- 1 pacote (280 g) de espinafre picado congelado, descongelado e bem espremido.
- 3 filés de anchova
- 1 gema de ovo grande
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Corte 1 cm da parte superior do alho e descarte. Coloque o alho em um pedaço de papel alumínio, regue com azeite, polvilhe com sal e embrulhe. Asse até ficar macio, por 30 minutos. Deixe esfriar e esprema os dentes de alho para retirar a polpa.
- Prepare o molhoEm um liquidificador, bata o alho assado com o espinafre, as anchovas, a gema de ovo, a mostarda, o vinagre e 3/4 de xícara de água. Com o liquidificador ligado, adicione gradualmente 1 xícara de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pré-aqueça o forno na função grill. Em uma frigideira em fogo médio, frite a pancetta até ficar crocante, por 6 minutos; transfira para papel toalha para escorrer. Reserve a gordura que se formou na frigideira. Pincele o pão com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e toste no forno na função grill. Deixe esfriar e corte em cubos.
- Prepare a saladaNuma tigela, misture os cogumelos, o suco de limão, os tomates, a mussarela e a salsinha; tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a pancetta, os cubos de pão e 2 colheres de sopa da gordura derretida da pancetta e misture bem. Divida entre os pratos e regue com o molho.
Autor da receita - Dave Mechlowicz - Comprador de Alimentos
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