Salada de cevada e bistrô

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A ideia de uma tigela (do inglês) tigela Uma tigela é uma refeição completa, deliciosa e saudável, servida em uma única tigela, equilibrando perfeitamente todos os nutrientes: proteínas, gorduras e carboidratos. As tigelas também são bonitas e apetitosas. Monte uma tigela com cevada rica em fibras e cubra-a com porções individuais de ingredientes de salada bistrô, uma entrada de salada verde francesa. Neste caso, alface frisée suculenta, bacon frito crocante, azeitonas, queijo de cabra e um ovo frito. A gema mole, combinada com o molho de tomate, confere um sabor incrível à cevada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de cevada descascada (não cevada pérola)
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 tomate pequeno e maduro, picado grosseiramente.
Meio pimentão vermelho pequeno, sem sementes e picado grosseiramente.
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de folhas de estragão fresco
1 dente de alho pequeno
4 fatias de bacon, cortadas transversalmente em pedaços de 0,5 cm.
1/4 de xícara de farinha de rosca fresca
4 ovos grandes
1 pequeno maço de alface frisée, rasgada em pedaços pequenos.
60 g de queijo de cabra fresco, esfarelado
1/4 de xícara de azeitonas sem caroço

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: cevada perolada, tomates, salada de frisée, azeitona, pimentão doce, queijo de cabra, estragão, molho salsa, ovos, bacon

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a cevadaLeve uma panela média com água ao fogo até ferver. Adicione a cevada e cozinhe até ficar macia, por 35 a 40 minutos. Escorra, transfira a cevada para uma tigela média e misture com 1 colher de sopa (15 g) de manteiga e 1/2 colher de chá de sal. Sirva quente ou em temperatura ambiente.A cevada pode ser cozida, resfriada e armazenada coberta na geladeira por até 2 dias. Antes de servir, reaqueça no micro-ondas por 2 minutos, mexendo uma vez. Se usar cevada pérola, cozinhe por 20 minutos, deixando-a de molho em água previamente.).
Enquanto a cevada cozinha, prepare o molho.Em um liquidificador, bata os tomates, o pimentão, a maionese, o estragão, o alho e 0,5 colher de chá de sal até obter uma mistura homogênea. Leve à geladeira até a hora de usar.O molho pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 2 dias.).

Faça farinha de rosca usando a gordura do bacon.Coloque o bacon em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo, até dourar e ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Retire a frigideira do fogo e, com uma escumadeira, transfira o bacon para um prato forrado com papel-toalha. Descarte 1 colher de sopa da gordura derretida da frigideira e volte a frigideira ao fogo médio-alto. Adicione a farinha de rosca e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, por cerca de 2 minutos. Transfira a farinha de rosca para uma tigela pequena.
Frite os ovosLimpe a frigideira e derreta a colher de sopa (15 g) de manteiga restante em fogo médio-alto. Assim que a manteiga começar a espumar, quebre 4 ovos na frigideira e tempere com sal. Cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles, por cerca de 4 minutos. Retire a frigideira do fogo.
Recolha as tigelasDivida 180 g de cevada igualmente entre 4 tigelas. Cubra com fileiras ou montes organizados de bacon, alface frisée, queijo de cabra, azeitonas e molho (deixe espaço para um ovo). Cubra com um ovo, regue com um pouco de molho e polvilhe com farinha de rosca torrada. Você pode preparar uma grande quantidade de cevada, congelá-la em sacos com fecho hermético e armazená-la no congelador por até 1 mês. Com esse grão maravilhoso, você poderá preparar a mesa rapidamente..