Batatas fritas estilo bistrô
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Com esta receita, você pode fazer batatas fritas em casa tão bonitas e crocantes quanto as dos restaurantes de fast food. Para um resultado perfeito, é importante lavar bem as batatas cortadas e fritá-las duas vezes. Abaixo, você encontra diversas opções deliciosas de sal para fritar, além de molhos caseiros rápidos para acompanhar, caso queira algo além de ketchup ou maionese.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de batatas
- Óleo vegetal para fritar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
Corte as batatas
Corte 1 kg de batatas em tiras, como batatas fritas, e coloque-as em uma tigela com água morna. Escorra e seque bem.Frite em óleo vegetal ou uma mistura de gorduras.
Em uma panela funda e larga, aqueça 5 cm de óleo de amendoim ou vegetal, gordura vegetal, banha ou uma combinação destes em fogo médio até atingir 190 °C (350 °F) em um termômetro de fritura. Adicione metade das batatas à panela e cozinhe, mexendo delicadamente, até ficarem macias e borbulhantes, de 3 a 4 minutos (não deixe dourar). Transfira com uma escumadeira para uma assadeira forrada com papel-toalha. Repita com as batatas restantes. Congele até firmar, por pelo menos 1 hora.Frite as batatas fritas uma segunda vez.
Quando estiver pronto para servir, aqueça o óleo em fogo médio a 190°C (375°F). Frite as batatas em quatro pequenas porções, mantendo o óleo quente, até dourarem, por cerca de 5 minutos. Transfira para papel toalha limpo para escorrer o excesso de óleo. Tempere com sal.Tempere as batatas fritas com sal e especiarias.
Sal com ervasRetire as folhas de vários ramos de alecrim e tomilho. Processe-as em um processador de alimentos e, em seguida, misture com sal grosso.
Sal com baconTriture 3 fatias de bacon frito em um processador de alimentos; misture com 3 colheres de sopa de sal grosso.
Sal com parmesãoMisture partes iguais de páprica, parmesão ralado e sal grosso.Sirva as batatas fritas com seu molho favorito.
Ketchup defumadoMisture de ½ a 1 pimenta chipotle triturada em molho adobo com ½ xícara de ketchup. Adicione um toque de vinagre balsâmico.
Maionese picanteAdicione um pouco de molho Sriracha (ou outro molho picante) a 1/2 xícara de maionese. Incorpore as raspas e o suco de 1 limão.
mostarda picanteMisture 0,5 xícara de mostarda Dijon, uma colher de sopa de raiz-forte e um pouco de salsa picada.
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