Bife grelhado com crosta de cacau e molho de bacon e uísque.
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 758, gordura total 55 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 46 G., carboidratos 8 G., fibra 1 G., colesterol 217 mg, sódio 1002 mg, açúcar 2 G.
Calorias 758, gordura total 55 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 46 G., carboidratos 8 G., fibra 1 G., colesterol 217 mg, sódio 1002 mg, açúcar 2 G.
Uma crosta picante com notas apimentadas, doces, defumadas e achocolatadas confere a este bife um sabor único. O cacau harmoniza-se perfeitamente com a mistura de especiarias, transformando o familiar em algo novo. Frite o bife na manteiga e sirva com um saboroso molho de bacon e uísque.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bife
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de chá de páprica doce
- 1/4 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de açúcar mascavo claro
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 3 bifes New York (cada um pesando 450 g e com aproximadamente 4 cm de espessura)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Molho
- 4 fatias de bacon, cortadas em cubos
- 1 alho-poró (apenas a parte branca e verde-clara), picado finamente.
- 1 colher de sopa de farinha
- 0,5 xícaras de uísque
- 3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 folhas de louro
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture o cacau em pó, os dois tipos de páprica em pó, o açúcar mascavo, a pimenta caiena e 2 colheres de sopa de sal; esfregue a mistura no bife e deixe atingir a temperatura ambiente por 30 minutos.
- Prepare o molho:
Em uma frigideira grande, em fogo médio, frite o bacon, mexendo, até ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Transfira com uma escumadeira para papel toalha e reserve. Adicione os alhos-porós à gordura restante na frigideira e cozinhe até amolecerem, por cerca de 3 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. - Retire a frigideira do fogo. Adicione o uísque e volte a colocar em fogo médio; se o álcool inflamar, abafe a chama com uma tampa. Deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o líquido engrossar ligeiramente, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo de galinha e a folha de louro. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe até o molho reduzir em um quarto, cerca de 8 minutos. Incorpore o creme de leite fresco e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho cobrir uma colher, cerca de 7 minutos. Adicione a manteiga, o bacon e a salsa, e tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha o molho aquecido.
- Prepare os bifes:
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto por cerca de 3 minutos. Adicione 1 colher de sopa de manteiga; quando derreter, adicione o bife e cozinhe até dourar, cerca de 8 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Tempere com sal. Fatie os bifes e sirva com o molho.
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