Frango assado com pimentas e sementes de abóbora

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 431, gordura total 26 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 46 G., carboidratos 4 G., fibra 2 G., colesterol 127 mg, sódio 240 mg, açúcar 1 G.

Prepare um jantar com inspiração mexicana com frango assado no forno e um molho picante de sementes de abóbora. Antes de cozinhar, desfie o frango e tempere-o com uma mistura de especiarias e azeite. Pique as sementes de abóbora torradas e misture com os ingredientes essenciais do molho mexicano: suco de limão, coentro fresco, pimenta (se preferir picante, deixe as sementes) e azeite. As sementes conferem um sabor rico e amendoado que combina perfeitamente com o frango. Sirva com arroz cozido ou feijão preto.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 frango com peso de 2,3 kg, cortado em pedaços (corte o peito ao meio se for grande)
4 colheres de sopa de azeite
2,5 colheres de chá de cominho em pó
1,5 colher de chá de coentro em pó
1 pimenta Fresno, sem sementes (opcional) e picada finamente.
1/4 de cebola roxa pequena, picada finamente
1 xícara de sementes de abóbora descascadas
0,5 xícara de folhas de coentro fresco
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Para servirArroz mexicano ou feijão preto

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de azeite, cominho, coentro, 2 colheres de chá de sal grosso e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Esfregue os pedaços de frango com o azeite temperado e coloque-os em uma assadeira com borda forrada com papel-alumínio.
Asse no forno até que o frango esteja dourado e crocante e um termômetro inserido na parte mais grossa do frango registre 74°C (165°F), cerca de 45 minutos.

Enquanto isso, toste as sementes de abóbora em uma frigideira grande e seca em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficarem crocantes, por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar e pique-as grosseiramente. Transfira para uma tigela, adicione o coentro, o suco de limão, a pimenta, a cebola, as 2 colheres de sopa restantes de azeite e 3/4 de colher de chá de sal e misture bem.
Disponha os pedaços de frango em uma travessa e sirva com o molho salsa em uma tigela separada, acompanhado de arroz mexicano e feijão preto.

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