Lasanha com abóbora cabotiá

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: média
Porções: 8 - 10

Experimente esta lasanha vegetariana. Giada De Laurentiis adiciona migalhas de biscoito de amêndoa, abóbora cabotiá macia e muito, muito queijo derretido.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

12 folhas de lasanha secas
2 colheres e meia de sopa de queijo mussarela ralado
1/3 colher de sopa de parmesão ralado
3 biscoitos de amêndoa triturados
1/4 de xícara de manteiga
1/4 de xícara de farinha
3,5 xícaras de leite
Uma pitada de noz-moscada
3/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta-do-reino moída
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de azeite
1 abóbora butternut, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 2,5 cm (0,7–0,9 kg)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora butternut, lasanha de massa, biscoitos de amêndoa, queijo mussarela, queijo parmesão, noz-moscada, manjericão, leite, farinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o purê de abóbora: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a abóbora e mexa. Tempere com sal e pimenta.

Adicione água à panela, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio até que a abóbora esteja macia, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e transfira a abóbora para um processador de alimentos.

Adicione os biscoitos de amêndoa e bata até obter uma mistura homogênea. Tempere o purê de abóbora com mais sal e pimenta a gosto.
Prepare o molho bechamel: Em uma panela média de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa por 1 minuto. Aos poucos, incorpore o leite, mexendo sempre. Deixe ferver em fogo médio-alto. Abaixe o fogo para médio e cozinhe em fogo brando, mexendo frequentemente, até o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 5 minutos.

Adicione a noz-moscada. Deixe esfriar um pouco. Transfira metade do molho para um liquidificador*. Adicione o manjericão e bata até obter um creme homogêneo. Despeje o molho com manjericão de volta na panela e misture. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.

*Ao triturar líquidos quentes: Retire o líquido do fogo e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos. Despeje o líquido em um liquidificador ou processador de alimentos, enchendo no máximo até a metade. Se estiver usando um liquidificador, abra ligeiramente uma das extremidades da tampa. Isso evitará o efeito de vácuo que poderia causar a fuga de vapor. Cubra o liquidificador com um pano de prato, pulse algumas vezes e, em seguida, bata em velocidade alta até obter uma mistura homogênea.

Unte levemente uma assadeira de vidro de 33 x 23 x 5 cm. Espalhe 3/4 de xícara do molho uniformemente sobre a assadeira. Coloque 3 folhas de lasanha no fundo da assadeira. Espalhe 1/3 do purê de abóbora sobre a lasanha. Polvilhe com 1/2 xícara de queijo mussarela. Despeje 1/2 xícara do molho sobre a lasanha. Repita as camadas mais 3 vezes.
Coloque uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 190°C.

Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio e asse a lasanha por 40 minutos. Polvilhe a lasanha com o restante da mussarela e do parmesão. Continue assando, sem cobrir, até que o molho esteja borbulhando e a superfície esteja dourada, por mais 15 minutos.

Deixe o prato pronto repousar por 15 minutos antes de servir.