Crostini com ricota e flores comestíveis

Votos: 1

Como fazer - Crostini de ricota com flores comestíveis

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esses deliciosos sanduíches ao estilo italiano darão um toque charmoso a qualquer festa, preenchendo-a com uma atmosfera de verão. Fatias crocantes de ciabatta tostada são cobertas com um creme de ricota, ervilha e parmesão, e finalizadas com uma salada fresca de ervilhas-tortas e brotos de ervilha, temperada com azeite e suco de limão. Flores comestíveis dão um toque vibrante a essas torradas. Elas não só conferem uma aparência marcante, como também infundem um sabor picante e cativante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 fatias grossas ciabatta
1 xícara de ervilhas verdes congeladas
2/3 de xícara de ervilhas-tortas, aparadas e cortadas ao meio.
0,5 xícara de ricota
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas + 1 colher de chá de suco de limão
0,5 xícara de brotos de ervilha, aparados
Flores comestíveis, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Encha uma panela média com água, adicione sal e leve para ferver. Adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem verde-brilhantes, cerca de 30 segundos. Escorra em um escorredor com uma escumadeira e passe em água fria até esfriarem completamente. Seque as ervilhas com papel-toalha.
Leve a panela com água de volta ao fogo, deixe ferver e repita o processo com as ervilhas; em seguida, retire-as, coloque-as em água fria até esfriarem completamente e seque-as com papel-toalha.

Pré-aqueça o forno na função grill. Reserve 2 colheres de sopa de ervilhas verdes e bata o restante no processador de alimentos com a ricota, o parmesão, 2 colheres de sopa de azeite, raspas de limão, uma pitada generosa de sal e uma pequena quantidade de pimenta-do-reino moída até obter um creme homogêneo.
Coloque a ciabatta em uma assadeira e leve ao forno para gratinar até dourar nas bordas, de 1 a 2 minutos de cada lado. Espalhe a mistura de ricota sobre a torrada.
Numa tigela, misture as ervilhas verdes reservadas com as ervilhas-tortas, os brotos de ervilha, o suco de limão e a colher de sopa restante de azeite. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
Divida a mistura de ervilhas entre as fatias de crostini e decore com flores comestíveis.

Observação

As flores comestíveis são frequentemente vendidas em variedades sortidas. Experimente cada flor individualmente para ver qual você prefere. Algumas são mais aromáticas do que outras. Compre apenas as flores que estiverem indicadas como comestíveis..