Avgolemono com massa orzo (sopa grega de frango com molho de ovo e limão)

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 como aperitivo

Avgolemono com massa orzo (sopa grega de frango com molho de ovo e limão) - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 litros de caldo de galinha
2/3 de xícara de orzo
3 ovos
Suco de 1,5 limões

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa panela, leve o caldo de galinha para ferver. Adicione o orzo, reduza o fogo e cozinhe, sem tampa, por cerca de 10 a 12 minutos, até a massa ficar macia. Desligue o fogo e deixe a panela no fogão.
Separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela limpa e bata até ficarem espumosas, por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione as gemas e continue batendo até incorporar bem, por cerca de 2 minutos. Continue batendo, adicionando o suco de limão aos poucos.

Despeje lentamente cerca de 3 xícaras de caldo de galinha quente (use um termômetro neste ponto para garantir que o caldo esteja um pouco abaixo de 71°C), mexendo sempre enquanto adiciona em um fio fino.

Usando uma colher de pau ou um garfo grande, mexa vigorosamente o orzo e o caldo quente restante em formato de S. Em seguida, sem parar de mexer, despeje rapidamente toda a mistura de ovo e limão na panela.

Mantenha o conteúdo da panela aquecido em fogo muito baixo e mexa em formato de S até que a sopa engrosse ligeiramente e a espuma se dissipe. Sirva quente.

Categorias:

receita / Sopas / Sopas com molhos / Sopas com massa e cereais / culinária grega

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