Pimentões recheados com cordeiro e massa orzo

Votos: 1

Tempo: 3 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Em vez do arroz tradicional usado para rechear pimentões, esta receita usa massa orzo, que tem formato semelhante ao do arroz. Cozinhe o orzo e misture com carne de cordeiro moída, adicionando bastante ervas aromáticas como manjerona, alecrim e salsa ao recheio. Os pimentões são cozidos no vapor, recheados e assados no forno até que a carne esteja cozida. Para servir, prepare um molho de tomate rápido e delicioso com os pimentões cubanelle. Sirva-os regados com o molho ou imersos no molho que se forma no prato. Queijo feta esfarelado polvilhado sobre os pimentões assados adiciona um sabor extra.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 pimentões vermelhos grandes
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 xícara e 1/4 de massa orzo
3 a 4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de água
340 g de carne de cordeiro moída
2 ramos de manjerona ou orégano frescos, folhas colhidas e picadas (ou 1,5 colher de chá de ervas secas)
2 raminhos pequenos de alecrim fresco, folhas colhidas e picadas
1/4 de xícara de salsa fresca picada
1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola picada
2 pimentões cubanelle ou outros pimentões de sabor suave para assar, picados
1 lata (800 g) de molho de tomate
1 xícara de queijo feta ou de cabra esfarelado

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C.
Corte as extremidades dos pimentões e retire as sementes e as membranas. Se necessário, corte cuidadosamente a base para que os pimentões fiquem em pé e não tombem. Coloque uma cesta de vapor ou um escorredor a alguns centímetros acima da água fervente na panela. Coloque os pimentões na cesta de vapor e tampe. Cozinhe no vapor por 10 minutos e transfira os pimentões para uma assadeira.

Em uma panela com tampa, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione o orzo e refogue levemente, depois adicione metade do alho e mexa. Após 30 segundos, adicione a água. Deixe ferver e reduza o fogo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Transfira o orzo para uma assadeira e deixe esfriar.
Coloque o farro de cordeiro em uma tigela e adicione o orzo frio. Polvilhe com metade da manjerona, o alecrim, 2 colheres de sopa de salsa e sal e pimenta a gosto; misture bem. Recheie os pimentões com essa mistura. Regue os pimentões com 1/4 de xícara de azeite, cerca de 1 colher de sopa por pimentão. Coloque os pimentões em uma assadeira e asse por 50 minutos a 1 hora, até que as bordas estejam crocantes.
Entretanto, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola, os pimentões cubanelle, o alho restante e a manjerona restante e refogue até ficarem macios. Adicione o molho de tomate e tempere com sal e pimenta.
Sirva imediatamente ou, se for preparar com antecedência, deixe os pimentões e o molho esfriarem e leve à geladeira.
Para reaquecer, despeje 0,5 xícara de água em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 190 °C (375 °F), coberto com papel-alumínio, até que os pimentões estejam aquecidos por completo, cerca de 30 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe a água evaporar por mais 20 minutos. Reaqueça o molho em fogo médio.
Sirva os pimentões quentes com o molho. Polvilhe com queijo feta esfarelado.

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