Börek com espinafre e queijo feta

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 285, gordura total 13.3 G., gorduras saturadas G., proteínas 12,8 G., carboidratos 42,6 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

O börek é uma torta turca em camadas, recheada com carne ou legumes. É assado não com massa folhada, mas com finas folhas de massa filo ou yufka, que absorvem os sucos do recheio, ficando muito macias. Um dos recheios mais populares para o börek é o de queijo e espinafre. Combina perfeitamente a cremosidade do queijo com o frescor dos vegetais. O resultado é delicioso. Pincele as folhas de massa com uma mistura de ovo e leite, disponha-as em várias camadas, adicionando o recheio no meio, polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno. Sirva este delicioso börek quente ou morno, cortado em quadrados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Torta

10 folhas de massa filo – descongele durante a noite (se usar massa congelada)
3 colheres de sopa de óleo vegetal
0,5 xícara de leite desnatado
1 ovo grande + 2 gemas – separadas (1 ovo para a mistura de leite – 2 gemas para pincelar)
2 colheres de sopa de iogurte
0,5 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino

Enchimento

0,5 kg de espinafre fresco, lavado e seco
1 cebola média, descascada e picada
1 colher de sopa de azeite
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino (opcional)
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
1 xícara de queijo feta esfarelado

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa filo, leite, ovos, iogurte, espinafre, cebolas, sésamo, queijo feta

Preparar o prato de acordo com a receita:

Misture o azeite, o leite, 1 ovo, o iogurte, o sal e a pimenta.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande. Adicione a cebola e refogue até ficar perfumada, de 3 a 5 minutos. Em seguida, adicione o espinafre, o sal e a pimenta. Tampe a frigideira. Cozinhe em fogo médio até o espinafre murchar, cerca de 5 minutos. Mexa e desligue o fogo. Deixe descansar por 15 minutos.

Depois que o recheio esfriar, use uma peneira para espremer todo o excesso de líquido. Coloque o espinafre em uma tigela, adicione o queijo feta e misture delicadamente.
Forre uma assadeira (aproximadamente 30x40 cm) com papel manteiga. Unte levemente com óleo vegetal.
Coloque 2 folhas de massa filo em uma assadeira e pincele com 3 colheres de sopa da mistura de leite.
Repita a mesma coisa novamente.
Coloque uma folha de massa filo e espalhe o recheio de espinafre e queijo uniformemente sobre ela, deixando uma borda de 1 cm.
Coloque mais 2 folhas de massa filo por cima e pincele com 3 colheres de sopa da mistura de leite.
Coloque a massa restante por cima e pincele com 2 colheres de sopa da mistura de leite.
Cubra o börek com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Antes de assar, pré-aqueça o forno a 175°C.
Corte o börek cuidadosamente em pedaços do tamanho desejado. Pincele-os com 2 gemas de ovo e polvilhe cada pedaço com sementes de gergelim preto e branco.
Coloque no forno e asse até dourar, por 30 a 35 minutos.

Sirva imediatamente.