Börek sérvio com carne
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 30 minutos
O börek sérvio com carne é feito com folhas finíssimas de massa filo, pinceladas com manteiga e dispostas em camadas numa assadeira, com o recheio de carne moída. A carne moída deve ser previamente frita com cebola e ervas, o que torna o recheio mais suculento e saboroso. Antes de assar, o börek é mergulhado numa mistura de iogurte, ovo e água mineral e deixado a marinar, sendo depois levado ao forno. Esta torta em camadas fica muito saborosa e rica em sabor. Sirva como aperitivo ou prato principal. Na Sérvia, o börek também é considerado o petisco perfeito para curar a ressaca, acompanhado de um copo de kefir gelado. O börek é uma ótima opção para o almoço, como prato principal. Pode também ser congelado antes ou depois de assado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de carne moída de paleta bovina ou uma mistura de carne bovina, suína e de cordeiro.
- 1 xícara de cebola picada finamente
- 1 xícara de salsa picada
- 1 colher de sopa de sal
- 0,5 colher de chá de pimenta, ou a gosto
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal, de girassol ou de abóbora
- 1 pacote (450 g) de massa filo descongelada
- 6 ovos grandes, batidos
- 1,5 xícaras de iogurte
- 1,5 xícaras de água com gás
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande, refogue a cebola e a carne moída até que a carne esteja dourada e a cebola translúcida. Escorra o líquido em um escorredor. Volte a carne moída e a cebola para a frigideira, adicione a salsinha, o sal e a pimenta e refogue por 1 minuto, mexendo bem. Retire do fogo e deixe a carne moída esfriar até a temperatura ambiente.
- Unte levemente uma assadeira de 23 x 33 cm com spray de cozinha. Divida a massa filo em duas pilhas (cerca de 14 folhas cada) e cubra-as para evitar que ressequem. Metade da massa irá para o fundo da torta e a outra metade para a parte superior.
- Coloque 2 folhas de massa filo na forma preparada e unte-as levemente, dobrando as bordas que sobrarem. Coloque mais 2 folhas por cima e unte-as com manteiga. Continue empilhando-as até usar toda a massa filo.
- Espalhe a carne moída resfriada uniformemente sobre a camada superior de massa na assadeira. Comece a cobrir a carne com as camadas de massa restantes, duas de cada vez, pincelando-as com óleo.
- Pincele a parte superior da torta montada com uma fina camada de manteiga. Usando uma faca serrilhada, corte o börek em 12 quadrados com um movimento de serra.
- Em uma tigela média, bata os ovos, o iogurte e a água com gás. Despeje a mistura sobre o börek. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. Preaqueça o forno a 175 °C (350 °F). Asse o börek por 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
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