Börek com queijo e ervas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Popular nos Balcãs e no Oriente Médio, o börek é assado com uma massa fina que envolve o recheio, criando uma aparência folhada. Um dos recheios mais comuns e deliciosos para o börek é queijo com ervas. Abra a massa fina e translúcida, coloque o recheio em camadas e enrole-a formando um rolo longo e estreito. Em seguida, modele o rolo em formato de caracol, polvilhe com sementes de papoula e leve ao forno. Tradicionalmente, o börek é assado em formas redondas especiais, mas você pode usar formas redondas de bolo ou simplesmente assá-lo em uma assadeira. O resultado é um börek muito úmido, macio e delicioso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 500 g de farinha e mais para o trabalho
- 125 ml (0,5 xícara) de azeite
- 400 g (2 xícaras) de queijo feta grego esfarelado
- 2 xícaras de salsa picada finamente
- 2 colheres de chá de sementes de papoula
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Amassar a massaEm uma tigela, misture a farinha, 2 colheres de chá de sal e 375 ml de água morna. Sove até obter uma massa macia e que não grude nas mãos, adicionando mais farinha ou água conforme necessário. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5 minutos até ficar lisa. Divida a massa em 2 bolas.
- Abra uma porção da massa de cada vez com um rolo enfarinhado sobre uma superfície também enfarinhada, até obter um formato oval com 2 mm de espessura e dimensões de 72 x 50 cm.
- Forre uma mesa retangular comprida com uma toalha de mesa ou lençol de algodão limpo. Coloque a massa em um rolo e disponha-o no centro da toalha. Pincele a massa com 1,5 colheres de sopa de óleo vegetal e deixe descansar por 15 minutos. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Unte duas assadeiras grandes.
- Enquanto isso, prepare o recheio.Misture o queijo feta e a salsa em uma tigela. Tempere com pimenta.
- Para esticar a massa, coloque as mãos por baixo dela, com as palmas voltadas para baixo, e, trabalhando ao redor da mesa, agite-a delicadamente, puxando-a em sua direção para esticar o centro até que a massa fique translúcida. A massa acabará por cobrir a toalha de mesa.
- Começando a 10 cm da borda, espalhe metade da mistura de queijo ao longo do lado mais comprido da massa. Levante a toalha de mesa ao longo da borda para começar a enrolar a massa e, em seguida, continue enrolando sem a toalha até formar um cilindro longo e fino. Dobre as pontas do cilindro sobre a massa, selando-as. Coloque a massa, enrolando-a em formato de caracol, em uma das assadeiras preparadas. Abra a massa da mesma maneira, unte-a com 1,5 colheres de sopa de óleo vegetal, estique-a, recheie com o restante do queijo e cubra com a segunda porção de massa, formando um caracol.
- Pincele o börek com os 65 ml de óleo vegetal restantes, polvilhe com sementes de papoula e asse, girando as assadeiras na metade do tempo, por 1 hora ou até dourar em cima e embaixo.
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