börek turco
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: média
Porções: 10
Complexidade: média
Porções: 10
O börek turco é uma massa folhada feita com folhas finíssimas de massa yufka, pinceladas com ovo e recheadas com carne moída. Prepare a carne moída refogando-a com cebola e pimentão, depois distribua-a sobre as folhas de massa pinceladas com ovo em três camadas. Finalize a última camada com massa, polvilhe com cominho preto e leve ao forno até dourar. As folhas de massa do börek ficam incrivelmente macias, e o recheio é muito saboroso, suculento e com bastante carne, graças aos legumes presentes na carne moída. Delicie-se e presenteie seus entes queridos com o sabor e o aroma desta iguaria oriental.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 colheres de sopa de azeite
- 450 g de pimentões verdes doces, sem talo, sem sementes e picados grosseiramente.
- 1 colher de sopa de pimenta pul-biber (pimenta de Aleppo)
- 1 cebola grande, picada grosseiramente
- 900 g de carne moída
- 3/4 de xícara de óleo de canola, mais um pouco para untar a panela.
- 5 ovos grandes
- 1 xícara de leite
- 450 g de massa de yufka
- 2 colheres de sopa de cominho preto
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Adicione o pimentão verde, o pulbiber e a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios, por cerca de 10 minutos. Adicione a carne moída e cozinhe até que o líquido evapore, por mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por cerca de 15 minutos. Transfira os legumes e a carne moída para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
- Pré-aqueça o forno a 200°C e unte levemente uma assadeira de 22x32cm.
- Em uma tigela média, bata os ovos com o leite e 1/2 xícara de óleo de canola. Coloque uma folha de yufka sobre uma superfície de trabalho e pincele com a mistura de ovos. Coloque uma segunda folha por cima e pincele também com a mistura de ovos, formando uma pilha de duas folhas de massa. Transfira a pilha para uma assadeira e espalhe um terço da carne moída com pimenta por cima. Repita esse processo mais duas vezes: uma camada de duas folhas de yufka pinceladas com ovo, uma camada de carne moída e outra camada de duas folhas de yufka pinceladas com ovo.
- Apare as sobras de yufka e dobre-as para baixo, escondendo-as sob a camada inferior. Espalhe a mistura de ovos restante sobre o börek, polvilhe com cominho preto e asse até dourar bem e borbulhar, por cerca de 45 minutos. Deixe o börek descansar por 20 minutos, corte em quadrados e sirva.
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