Massa com berinjela

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

A massa trenette, feita de trigo duro, é um macarrão artesanal que pode levar pimenta-do-reino e é perfeito para molhos delicados de primavera. A combinação clássica de trenette com molho pesto da Ligúria tem um toque primaveril, onde a presença de ervas frescas já inspira o surgimento de uma profusão de vegetais para compensar a falta de vitaminas. O prato é muito leve e não sacia completamente. Mas se você preparar este prato um pouco mais tarde, para aproveitar a colheita de frutos grandes da horta, poderá colher um vegetal maravilhoso como a berinjela. A massa trenette com berinjela equilibra o prato e oferece um sabor inesquecível.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Treneta de massa

450 g de massa tipo trenette (ou outro tipo de massa, as variedades curtas funcionam bem)
2 porções de 1/2 xícara (50 g) de parmesão ralado cada
1/4 de xícara de azeite
500-600 g de berinjela ou abobrinha, cortada em cubos de 1,5 cm.

Molho pesto

2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco
1/4 de xícara de pinhões tostados (veja as notas do cozinheiro)
1 dente de alho
1/2 colher de chá de sal, mais um pouco para temperar.
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída, mais um pouco de pimenta para temperar.
2/3 de xícara de azeite
1/2 colher de sopa (cerca de 50 g) de parmesão ralado

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão de ovo, molho pesto, berinjelas, abobrinha, queijo parmesão, pinhões, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho pestoEm um liquidificador ou processador de alimentos, misture o manjericão, os pinhões, o alho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite aos poucos até obter uma mistura homogênea e espessa. Adicione o queijo e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
ColarLeve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, mexendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos. Escorra, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento em uma tigela separada. Transfira o macarrão para uma travessa funda e polvilhe com 1/2 xícara de queijo parmesão ralado. Agite delicadamente para distribuir o queijo uniformemente.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a berinjela e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar, por cerca de 8 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione o molho pesto e misture bem para envolver toda a berinjela.
Adicione a mistura de berinjela e pesto à massa, envolvendo-a completamente. Se necessário, dilua o molho com a água do cozimento da massa reservada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com o queijo restante e sirva.

Você pode ler a dica de como cozinhar. Massa caseira.

Este prato harmoniza bem com vinho branco Chablis.

Dicas culinárias

Para tostar pinhões, espalhe-os em uma assadeira em uma única camada. Leve ao forno preaquecido. 180 °C Asse no forno por 5 a 6 minutos. Deixe esfriar completamente antes de usar..