Mini cupcakes de café com cobertura de manteiga de amendoim
Votos: 2
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 mini pães
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 mini pães
Para assar esses mini cupcakes, você precisará de pequenas formas retangulares de bolo inglês com 170 gramas cada. A massa é feita com creme de leite e café solúvel, e depois de assados, os cupcakes ficam fofinhos e com um sabor e aroma irresistíveis de café. Depois de esfriarem completamente, cubra-os com uma cobertura cremosa de manteiga de amendoim, batida com manteiga e açúcar de confeiteiro. Uma delícia perfeita para acompanhar um chá ou café.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolinhos de café
- 2,5 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar as formas.
- 0,5 colher de chá cheia de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de creme azedo
- 1/4 de xícara de café expresso instantâneo seco
- 220 g de manteiga amolecida + um pouco mais para untar as formas
- 1,5 xícaras de açúcar
- 2 ovos + 2 gemas
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Esmalte
- 110 g de manteiga amolecida
- 0,5 xícara de manteiga de amendoim cremosa
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- Equipamentos especiais: Batedeira de pedestal e 4 formas retangulares para mini muffins (170g cada)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 170°C.
- Unte as forminhas com manteiga e polvilhe com farinha. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela, bata o creme azedo e o café expresso até obter uma mistura homogênea.
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos e a essência de baunilha e bata até incorporar. Em velocidade baixa, incorpore metade da mistura de farinha. Misture bem. Adicione metade do creme azedo e misture. Repita o processo com o restante da farinha e do creme azedo. Despeje a massa nas formas preparadas, preenchendo-as até a metade. Asse por 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Esmalte:
Bata a manteiga e a manteiga de amendoim com uma batedeira em velocidade média-alta até obter uma mistura homogênea. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até incorporar bem.- Cubra os cupcakes com glacê de manteiga de amendoim.
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