Mini cupcakes de cenoura com cobertura de cream cheese
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 240, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 5 G., carboidratos 31 G., fibra 3 G., colesterol 49 mg, sódio 316 mg, açúcar 17 G.
Calorias 240, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 5 G., carboidratos 31 G., fibra 3 G., colesterol 49 mg, sódio 316 mg, açúcar 17 G.
Algumas dicas vão te ajudar a transformar cupcakes comuns com cobertura em muffins de baixa caloria, igualmente deliciosos. Para assar, você vai precisar de forminhas de bolo inglês ou de muffins. A massa é feita com farinha integral, que, junto com cenoura ralada, adiciona fibras, enquanto o iogurte grego, que substitui parte da manteiga, adiciona proteína e uma textura deliciosamente úmida. Decore os cupcakes prontos com cobertura de cream cheese. Seu sabor incrível complementa o sabor amendoado e picante do bolo de cenoura. Apenas 1 colher de chá de cobertura é suficiente para cada cupcake.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cupcake
- Spray de cozinha para untar as formas.
- 0,5 colher de sopa de metades de noz-pecã
- 1,5 xícaras de farinha de trigo integral para pastelaria
- 1,5 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 0,5 colher de chá de sal fino
- 0,5 xícara de açúcar mascavo
- 0,5 xícara de iogurte grego, 2% de gordura
- 1/3 de xícara de óleo vegetal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 3 ovos grandes, categoria CO
- 3 colheres de sopa de cenoura ralada (cerca de 350 g)
Esmalte
- 0,5 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de queijo creme com baixo teor de gordura, em temperatura ambiente.
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal fino
- Metades de noz-pecã, passas claras e/ou canela em pó para decorar (opcional)
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Receitas com ingredientes semelhantes: nozes-pecã, farinha de grãos integrais, farinha de confeitaria, canela, gengibre em pó, açúcar mascavo, iogurte, extrato de baunilha, limão, ovos, cenoura, açúcar de confeiteiro, queijo coalho, uva passa
Preparar o prato de acordo com a receita:
Cupcake:
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte 12 forminhas de mini bolo inglês ou uma forma de muffin com 12 cavidades com spray de cozinha.- Coloque as nozes em uma assadeira com borda e leve ao forno para tostar por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, processe em um processador de alimentos até obter uma farinha fina, sem transformá-la em farinha.
- Em uma tigela grande, misture as nozes picadas, a farinha, o fermento em pó, a canela, o gengibre e o sal. Em outra tigela, misture o açúcar mascavo, o iogurte, o óleo vegetal, a baunilha, as raspas de limão e os ovos. Incorpore as cenouras à mistura de ovos. Em seguida, misture delicadamente a mistura de cenoura e ovos à mistura de farinha, distribuindo os ingredientes uniformemente. Divida a massa igualmente entre as formas preparadas. (Não se preocupe se a massa não parecer suficiente; os muffins crescerão bem durante o cozimento.)
- Asse até que os cupcakes voltem ligeiramente à forma original ao serem pressionados levemente e um palito inserido no centro saia limpo, de 20 a 22 minutos. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas por alguns minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.
Esmalte:
Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, o cream cheese, o suco de limão e o sal. Coloque cerca de 1 colher de chá da cobertura em cada cupcake e espalhe com as costas de uma colher. Decore os cupcakes como desejar.
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