Sopa de arroz e abóbora com passas e curry

Votos: 6

Após os feriados prolongados, é comum encontrarmos potes de conserva sobrando no armário da cozinha. Use um pote de purê de abóbora para fazer esta sopa saborosa. Ela é feita com uma pasta de nozes trituradas, frita em óleo, um método tradicional para preparar molhos como o mole e o curry.

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Sopa de arroz à base de tomates fritos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícara de arroz selvagem
4 colheres de sopa de passas
4 colheres de sopa de vinagre de maçã
0,5 xícara de castanhas de caju, amêndoas ou amendoins torrados e picados grosseiramente
3 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de chá pó de curry
2 colheres de chá de cebola em pó
0,25 colher de chá de flocos de páprica vermelha, mais um pouco para decorar
2 colheres de sopa de azeite
4 xícaras de caldo de galinha ou de legumes
450 g de purê de abóbora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: arroz, purê de abóbora, pasta de tomate, vinagre de maçã, caril, cebola em pó, páprica, uva passa, castanhas de caju, amêndoa, Amendoim

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa panela pequena, ferva a água. Adicione o arroz e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, por 30 a 40 minutos. Escorra e deixe esfriar. Se não tiver arroz selvagem, use ½ xícara de qualquer outro grão.
Entretanto, misture 2 colheres de sopa de passas e 1 colher de sopa de vinagre em uma tigela pequena. Guarde a mistura em temperatura ambiente até a hora de servir.

Em um processador de alimentos, combine 1/2 xícara de nozes, as 3 colheres de sopa restantes de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de passas, 2 colheres de sopa de água, extrato de tomate, curry em pó, cebola em pó, flocos de pimenta vermelha e 1 1/2 colher de chá de sal até formar uma pasta grossa, raspando as laterais da tigela conforme necessário.

Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione o cominho moído grosseiramente e cozinhe, mexendo frequentemente, até que o óleo comece a se separar e a pasta fique com uma cor vermelho-tijolo, de 6 a 8 minutos. Se a pasta grudar no fundo da panela, adicione um pouco de água.
Adicione o caldo de galinha, o purê de abóbora e 1 xícara de água, mexendo sempre. Deixe ferver, mexendo em movimentos circulares, e continue cozinhando em fogo baixo até que a sopa engrosse e atinja a consistência de creme de leite, por 30 a 40 minutos. Tempere com sal e incorpore ¾ de xícara de arroz selvagem cozido.

Sirva a sopa quente em 4 tigelas. Decore cada tigela com um pouco do arroz restante, 1/2 xícara de castanhas de caju, passas embebidas em vinagre e flocos de páprica. Finalize cada porção com algumas fatias de pão aquecidas. roti pães achatados.
Saída300 g por porção

Receita sopa de purê de abóbora.