Sopa de abóbora assada com curry
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O que torna a sopa de curry de abóbora e maçã da Ina Garten única é a adição de cebolinha fresca, flocos de coco doce e castanhas de caju ao molho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para a sopa:
- 1,3 - 1,8 kg de abóbora butternut descascada
- 2 cebolas
- 2 maçãs McIntosh descascadas
- 3 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 a 4 xícaras de caldo de galinha, de preferência caseiro.
- 1/2 colher de chá pó de curry boa qualidade
Para enchimento:
- Cebolinhas verdes, partes brancas e verdes (remova as partes murchas e corte diagonalmente em rodelas)
- Flocos de coco doce levemente tostados
- Castanhas de caju salgadas, torradas e picadas
- pedaços de banana
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora butternut, maçãs, cebolas, cebolinhas, caril, castanha de caju, flocos de coco, bananas
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
Corte a abóbora cabotiá, a cebola e as maçãs em cubos de 2,5 cm. Coloque-os em uma assadeira e misture com azeite, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
Espalhe a mistura de abóbora em uma única camada em duas assadeiras. Asse por 35 a 40 minutos, até que os legumes estejam completamente macios. - Entretanto, leve o caldo de galinha para ferver. Quando os legumes estiverem cozidos, passe-os por uma peneira com lâmina média. (Você também pode triturar os legumes assados em porções em um processador de alimentos com lâmina.)
Adicione um pouco de caldo de galinha e bata até obter um purê homogêneo com pequenos pedaços. Depois de processar todos os legumes, transfira-os para uma panela grande e adicione caldo de galinha suficiente para fazer uma sopa cremosa e espessa.
Adicione o curry em pó, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Prove para verificar se a sopa tem sal e pimenta suficientes para realçar o sabor do curry. Reaqueça e sirva a sopa cremosa quente com os temperos, regando cada porção com eles ou servindo separadamente.
Categorias:
Receitas semelhantes
