Kheer de abóbora

Votos: 2

Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 316, gordura total 16 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 10 G., carboidratos 37 G., fibra 3 G., colesterol 21 mg, sódio 86 mg, açúcar 30 G.

Kheer é uma sobremesa indiana popular. Deliciosa, cremosa e rica, geralmente é feita com arroz e é perfeita tanto para festas quanto para refeições do dia a dia. Esta versão sazonal leva abóbora ralada, levemente aromatizada com cardamomo, anis, canela e açafrão. Para uma apresentação bonita, decore o kheer com flores comestíveis.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 xícaras de leite integral
2 xícaras de abóbora ralada
0,5 colher de chá de cardamomo moído
1 pitada de fios de açafrão
1 pau de canela de 2,5 cm.
1 estrela de anis
0,5 xícara de amêndoas picadas
0,5 xícara de passas
0,5 xícara de pistaches picados
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro ou açúcar mascavo escuro
0,5 xícara de leite condensado
0,5 colher de chá de água de rosas
Flores comestíveis para decoração
Pétalas de rosa secas para decoração
Folha de ouro para decoração

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora butternut, leite, cardamomo, açafrão, canela, anis estrelado, Leite condensado, água de rosas, uva passa, pistaches, amêndoa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Despeje o leite em uma panela grande de fundo grosso e adicione a abóbora ralada, o cardamomo moído, o açafrão, o pau de canela e o anis. Cozinhe em fogo baixo até que o cheiro de abóbora crua desapareça, por cerca de 25 minutos.
Reserve 1 colher de chá de amêndoas, passas e pistaches para decorar. Adicione o restante das amêndoas, passas e pistaches à mistura de abóbora e cozinhe até engrossar, de 10 a 15 minutos.

Adicione o açúcar de confeiteiro ou o açúcar mascavo e misture bem. Retire do fogo e incorpore o leite condensado e a água de rosas. Transfira para uma tigela média ou várias tigelas pequenas. Leve à geladeira até esfriar completamente, por pelo menos 2 horas.
Sirva o kheer de abóbora decorado com flores comestíveis, pétalas de rosa secas, amêndoas, passas, pistaches e folhas de ouro.

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