Curry de abóbora e berinjela

Votos: 2

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Curry de abóbora e berinjela - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450-600 g de abóbora butternut ou abóbora comum descascada e cortada em pedaços pequenos.
1 berinjela (450-570 g), cortada em cubos pequenos
3-4 tomates-cereja (cerca de 400 g)
2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para regar
Noz-moscada ralada
2 pimentões vermelhos pequenos (retire as sementes, corte em quatro partes no sentido do comprimento e depois em fatias finas)
2 cebolas pequenas ou 1 cebola grande, cortadas longitudinalmente em 4 pedaços e fatiadas finamente.
4 dentes de alho picados
1 pedaço (2,5 cm) de raiz de gengibre fresca, descascada e ralada
2 colheres de sopa de curry em pó
1 colher de sopa de pimenta em pó
1 colher de chá de cardamomo moído
1/2 xícara chutney de manga, mais um pouco para servir
2 xícaras de caldo de galinha
Cozinhe o arroz, vermelho ou integral, conforme as instruções da embalagem.
Raspas e suco de 1 limão
1 maço de cebolinhas verdes, fatiadas finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora butternut, tomates-cereja, pimentão doce, cebolas, alho, raiz de gengibre, berinjelas, molho chutney, noz-moscada, caril, tempero de pimenta, cardamomo, suco de limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Com uma faca afiada, faça um corte em cruz na base de cada tomate. Coloque os tomates em água fervente por 30 segundos e, em seguida, transfira-os para água com gelo para esfriar. Descasque-os, corte-os ao meio, fatie-os e reserve.
Pré-aqueça o forno a 220°C.

Misture a abóbora com um pouco de azeite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Disponha os pedaços de abóbora em uma assadeira e asse por 25 a 30 minutos, até que estejam macios e dourados nas bordas.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande com tampa. Adicione os pimentões, a cebola, o alho, o gengibre e tempere com sal e pimenta. Cozinhe os legumes no vapor por alguns minutos e, em seguida, adicione a berinjela. caril, pimenta em pó e cardamomo. Mexa, tostando e incorporando os ingredientes.

Em seguida, tampe e cozinhe por 12 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela esteja macia. Incorpore a abóbora assada, os tomates, o chutney e o caldo. Deixe esfriar e leve à geladeira para usar posteriormente.
Se for servir imediatamente, comece a cozinhar o arroz alguns minutos depois de colocar a abóbora no forno. Como alternativa, reaqueça o curry preparado em fogo médio, mexendo ocasionalmente, 15 minutos após o início do cozimento do arroz. Para cozinhar o arroz, siga as instruções da embalagem. Antes de adicionar o arroz, adicione raspas ou folhas de limão à água. Quando o arroz estiver cozido, solte os grãos com um garfo e, em seguida, adicione a cebolinha e o suco de limão.

Sirva o curry sobre uma cama de arroz temperado com limão e cebolinha, com o chutney em uma tigela separada.

Outra variação deste prato é, Caril de legumes.