Salada de Batata Alemã - Clássica

Votos: 10

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Uma receita clássica para fazer salada de batata alemã.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 batatas grandes com baixo teor de amido
3 fatias de bacon, picadas finamente (cerca de 55g)
2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de sal grosso
1/2 cebola espanhola média, picada
1 colher de sopa de farinha de trigo
3/4 de xícara de caldo de galinha
1/3 de xícara de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa mais 1 colher de chá de mostarda Dijon
1,5 colher de chá de açúcar
pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picadas

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria até um nível de 2,5 cm (1 polegada) acima das batatas. Adicione 2 colheres de sopa de sal. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficarem macias, cerca de 30 minutos.

Escorra as batatas, transfira-as para uma tigela grande e cubra com filme plástico para mantê-las aquecidas.
Enquanto isso, cozinhe o bacon em uma panela pequena em fogo médio-alto, mexendo sempre, até ficar crocante e a gordura derreter, por cerca de 3 minutos. Reduza o fogo para médio, adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar translúcida, por cerca de 6 minutos.

Adicione a farinha e cozinhe por mais 45 segundos. Adicione as 2 colheres de chá de sal restantes, o caldo, o vinagre, a mostarda e o açúcar. Deixe ferver, mexendo sempre. Retire do fogo.

Descasque as batatas com as mãos. Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, transversalmente em fatias de 0,5 cm. Volte a colocar as batatas na tigela grande.

Despeje o molho de vinagre sobre as batatas e misture bem. Adicione a salsa e tempere com pimenta a gosto. Transfira para uma travessa e sirva à temperatura ambiente.

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