Salada de batata americana clássica
Votos: 11
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
A salada de batata é um prato típico da culinária alemã, austríaca e tcheca. É um tanto semelhante à salada russa Olivier, mas existem muitas receitas diferentes para a salada de batata. Este prato foi trazido para a América pelos primeiros colonizadores europeus e, em suas diversas variações, tornou-se um acompanhamento para muitos pratos de carne. Geralmente é feita com batatas de casca marrom-escura (variedades Russet Burbank ou Idaho), que não cozinham demais e mantêm sua forma.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de batatas de casca marrom escura, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm.
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de maionese
- 1/4 de xícara de creme azedo
- 1/3 de xícara de picles picados e 2 colheres de sopa de salmoura
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 0,5 colher de chá de açúcar
- 3 talos de aipo picados
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 1/4 de xícara de salsa picada
- Páprica para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria e adicione 1 colher de chá de sal. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, até ficarem macias. Escorra e transfira as batatas para uma tigela grande. Adicione o vinagre e ½ colher de chá de sal e misture. Deixe as batatas esfriarem um pouco por 10 minutos.
- Entretanto, coloque os ovos em uma panela pequena e cubra com água fria. Leve ao fogo até ferver, retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 10 minutos. Escorra e passe em água corrente fria para esfriar. Descasque e fatie.
- Em uma tigela pequena, misture a maionese, o creme de leite, o suco de picles, a mostarda e o açúcar. Em seguida, adicione os pepinos, o aipo, a cebolinha e a salsinha. Misture bem. Despeje o molho sobre as batatas e misture bem novamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione os ovos cozidos e misture delicadamente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou durante a noite. Polvilhe a salada de batata com páprica antes de servir.
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