Ensopado espanhol "Cocido" com grão-de-bico e carnes variadas

Votos: 2

Como preparar - Ensopado espanhol de grão-de-bico e carne "Cocido"

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Ensopado espanhol "Cocido" feito com grão-de-bico e carnes variadas - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 repolho pequeno ou ½ repolho grande (no máximo 450 g) desfiado
1 lata (425 g) de grão-de-bico (escorrido)
340 a 450 g de coxas de frango sem pele e sem osso ou filé de frango, cortado em pedaços pequenos.
340 g de mistura de carne moída bovina, suína e vitela
2 xícaras de macarrão vermicelli ou macarrão de ovo médio
225g, cortado ao meio longitudinalmente e fatiado em rodelas de 1cm de espessura. linguiça chorizo espanhola
2 tomates-cereja firmes, sem sementes e picados finamente.
1 colher de sopa de azeite
2 alhos-porós
1 cenoura grande, descascada e ralada
2 dentes de alho picados finamente
1 folha de louro fresca ou seca
6 xícaras de caldo de galinha
1/2 xícara de farinha de rosca ou pão amanhecido esfarelado
1 colher de chá de páprica doce defumada ou páprica comum
1/4 colher de chá de canela em pó
Um pouco de noz-moscada ralada na hora
1/2 xícara (2 punhados) de salsa picada (porções)
1 ovo batido
Raspas de 1 limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma panela de ferro fundido ou panela de sopa em fogo médio a médio-alto.

Adicione o chouriço e deixe a gordura derreter por 2 a 3 minutos. Adicione o repolho e comece a refogar. Quando estiver macio, corte os 8 a 10 cm superiores e as raízes do alho-poró, depois corte os talos ao meio longitudinalmente e fatie finamente. Mergulhe em uma tigela grande com água para remover qualquer sujeira. Se o alho-poró estiver muito sujo, repita o processo.

Limpe a superfície de trabalho. Seque as cebolas com um pano de prato e adicione-as ao repolho junto com as cenouras raladas. Tempere com sal e pimenta, adicione a folha de louro e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos.
Adicione o grão-de-bico e o caldo de galinha à panela, tampe e deixe ferver.

Retire a tampa e aumente um pouco o fogo para que o líquido comece a ferver. Adicione o frango à sopa.

Coloque a carne moída em uma tigela e polvilhe com farinha de rosca. Tempere o pão com páprica, canela, noz-moscada, sal e pimenta. Adicione um punhado de salsa e um ovo à tigela.

Misture os ingredientes e forme almôndegas de 2,5 cm de diâmetro, adicionando-as à sopa enquanto cozinham. Lave as mãos e cozinhe as almôndegas por 5 minutos, depois adicione o macarrão de ovo e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo.

Enquanto a sopa estiver cozinhando em fogo brando, misture a salsa restante com as raspas de limão e o alho picado. Coloque os tomates sem sementes e picados em uma tigela pequena e misture com a mistura de limão, alho e salsa.

Sirva o cozido em tigelas rasas, regando com a mistura de tomate.