Perna de cordeiro grelhada com crosta de curry e raita de romã.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: média
Porções: 8
Complexidade: média
Porções: 8
Perna de cordeiro grelhada com crosta de curry e raita de romã - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 perna de cordeiro aberta em formato de borboleta, sem osso.
- 6 colheres de sopa de tempero de pimenta ancho
- 4 colheres de chá de cominho em pó
- 4 colheres de chá de coentro em pó
- 4 colheres de chá de funcho moído
- 4 colheres de chá de açafrão em pó
- 2 colheres de chá de cardamomo moído
- 2 colheres de chá de cravo-da-índia moído
- 2 colheres de chá de pimenta malagueta moída
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/4 de xícara de óleo de canola, mais conforme necessário.
Molho Raita:
- 1,5 xícaras de iogurte grego
- 2 colheres de sopa. melaço de romã
- 1/2 xícara de pepino picado grosseiramente
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de folhas de gengibre fresco picadas (opcional)
- Sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Molho Raita: Em uma tigela, misture o iogurte, o melaço de romã, o pepino, o cominho e a pimenta-do-reino. Tempere com sal, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Antes de servir, adicione hortelã picada (opcional). Mantenha o molho refrigerado até a hora de servir.
Carneiro: Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
Numa tigela pequena, misture os temperos. Adicione óleo até formar uma pasta. Pincele a perna de cordeiro com um pouco de óleo de canola e cubra com a mistura de temperos. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. - Tempere o cordeiro com sal a gosto. Coloque-o na grelha, com o lado temperado para baixo, e grelhe até ficar levemente tostado e formar uma crosta.
Nesse ponto, vire a carne, feche a tampa da grelha e cozinhe até o ponto desejado (malpassado).
Transfira o cordeiro para uma tábua de corte, cubra-o levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Corte o cordeiro em fatias finas contra a fibra e disponha-as em uma travessa. Sirva com raita.
Categorias:
receita / Grelha, churrasco / carne grelhada / Molhos / Mergulhos / / culinária indiana / Bobby Flay
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