Melaço de romã

Este líquido viscoso, de cor castanha escura, semelhante a um xarope espesso, é feito a partir da romã e utilizado no fabrico de pão, na preparação de pratos turcos como o pide e o lamakun, e como molho para saladas. O melaço de romã confere um sabor ligeiramente ácido aos pratos.

Para preparar o melaço de romã, é necessário ferver o suco de romã várias vezes até reduzir.

Receita para 1 xícara de melaço de romã: Misture 4 xícaras de suco de romã fresco, 1/2 xícara de açúcar e o suco de 1/2 limão. Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até engrossar e reduzir em um quarto, cerca de 1 hora.