Frango assado com salsa de romã
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 10 porções
Calorias 216, gordura total 15 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 13 G., carboidratos 8 G., fibra 1 G., colesterol 69 mg, sódio 324 mg, açúcar 6 G.
Porção: 1 de 10 porções
Calorias 216, gordura total 15 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 13 G., carboidratos 8 G., fibra 1 G., colesterol 69 mg, sódio 324 mg, açúcar 6 G.
Amplamente utilizado na culinária do Oriente Médio, o melaço de romã é produzido pela redução do suco fresco da romã até se obter uma calda espessa. O melaço, com seu sabor agridoce, confere um sabor profundo e complexo às coxas de frango assadas, além de criar uma bela e pegajosa camada de glacê na crosta. Sirva o frango com uma salada de romã e laranja para um sabor refrescante e um toque festivo e vibrante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 coxas de frango pequenas (cerca de 1 kg)
- 1 laranja
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de melaço de romã
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 3/4 colher de sopa de sementes de romã
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte uma fatia fina de cada extremidade da laranja e coloque-a com a parte cortada para baixo sobre uma tábua de corte. Retire a casca e toda a parte branca. Trabalhando sobre uma tigela pequena, corte entre as membranas para liberar os gomos de laranja na tigela; esprema o suco das membranas na tigela.
- Coloque o frango em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione 2 colheres de sopa de suco de laranja, 1 colher de sopa de azeite, melaço de romã, alho, coentro e flocos de pimenta vermelha; misture bem. Cubra e leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira de 22x32cm com papel alumínio. Coloque o frango com a pele virada para cima na assadeira; adicione a marinada restante da tigela ao frango. Deixe descansar enquanto o forno pré-aquece.
- Asse o frango até que a pele esteja firme e dourada em alguns pontos, de 35 a 40 minutos. Regue o frango com o próprio suco (adicione um pouco de água se o fundo da assadeira estiver seco) e asse por mais 10 minutos. Regue novamente com o suco e continue assando até que o frango esteja bem macio e a pele esteja dourada e brilhante, por mais 5 a 10 minutos.
- Corte as fatias de laranja e volte a colocá-las na tigela. Adicione as sementes de romã, a salsa e a colher de sopa restante de azeite, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Transfira o frango para uma travessa. Com uma colher, retire o excesso de gordura do caldo na assadeira e regue o frango com o caldo restante. Cubra com a salsa de romã.
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