Muffins de ovo e bacon

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 617, gordura total 48 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 26 G., carboidratos 20 G., fibra 1 G., colesterol 356 mg, sódio 768 mg, açúcar 2 G.

Desfrute de um café da manhã completo em um pequeno muffin. Além de bacon e queijo, um ovo cozido inteiro está escondido no centro! Cada mordida oferece a deliciosa combinação de bacon crocante e queijo cheddar irlandês salgado. Cuidado para não assar demais os muffins; a gema do ovo deve ficar mole. Sirva quente, com um fio de molho picante, se desejar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 fatias de bacon
10 ovos grandes
1 xícara e 2/3 de farinha de trigo premium + um pouco mais para o trabalho
1,5 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Uma pitada de açúcar granulado
0,5 xícara de óleo vegetal
0,5 xícara de iogurte grego natural desnatado
110 g de queijo cheddar irlandês, ralado grosseiramente (cerca de 1 xícara)
1/4 de xícara de queijo pecorino ralado (cerca de 45 g)
4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente (cerca de 1/4 de xícara)
Flocos de sal marinho e molho picante, para servir.
Equipamento especialForma de muffin com 6 cavidades; saco de confeitar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, cebolinhas, Queijo Pecorino Romano, farinha premium, bacon

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o bacon em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe, virando ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 8 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha e pique finamente.
Enquanto isso, encha uma tigela grande com bastante gelo e água; reserve. Em uma panela grande, leve a água para ferver em fogo médio-alto. Com cuidado, coloque 6 ovos na água com uma escumadeira e cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda moles, por cerca de 5 minutos. Transfira imediatamente os ovos para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento e deixe-os esfriar completamente, por cerca de 15 minutos. Descasque os ovos com cuidado e reserve.

Dicas culinárias

Cozinhe os ovos em fogo médio-alto até que a água esteja fervendo vigorosamente. Isso ajuda a agitar as cascas, facilitando muito na hora de descascá-los. Se você cozinhar os ovos por menos de 5 minutos, eles serão muito difíceis de descascar, e se cozinhar por mais tempo, eles cozinharão demais no forno.

Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) e unte generosamente uma forma de muffins com spray de cozinha.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o sal grosso, o bicarbonato de sódio, a pimenta e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela grande, misture o óleo vegetal, o iogurte e os 4 ovos restantes até obter uma mistura homogênea. Incorpore a mistura de farinha à mistura de iogurte e mexa até ficar homogêneo (não misture demais). Em seguida, adicione delicadamente o queijo cheddar, o pecorino, a cebolinha e o bacon. Transfira a mistura para um saco de confeitar ou um saco plástico com fecho hermético e corte a ponta. Coloque algumas colheres de sopa de farinha em uma tigela pequena.
Despeje massa suficiente em cada forma de muffin preparada para cobrir o fundo e acomodar os ovos cozidos. Passe os ovos delicadamente na farinha, sacudindo o excesso (isso ajudará a massa a grudar), e coloque um ovo em pé em cada forminha. Com uma colher, despeje o restante da massa sobre os ovos, certificando-se de que estejam completamente cobertos. Use uma espátula para alisar a superfície da massa (os muffins devem ficar com formato arredondado).
Asse até que a superfície dos muffins esteja dourada, a massa esteja firme e as gemas estejam moles por dentro, cerca de 16 minutos. Deixe os muffins esfriarem na forma por 5 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade. Sirva mornos, cortados ao meio, polvilhados com sal marinho e regados com algumas gotas de molho picante. Como alternativa, deixe os muffins esfriarem até a temperatura ambiente, transfira-os para um recipiente, feche bem e leve à geladeira por até 5 dias..