Pizza calzone integral com carne, cogumelos e espinafre.

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 470, gordura total 12 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 27 G., carboidratos 59 G., fibra 12 G., colesterol 60 mg, sódio 830 mg, açúcar 5 G.

Adicionando apenas uma pequena quantidade de carne e queijo, você pode reduzir o teor de gordura dos calzones. A falta de carne bovina é perfeitamente compensada pelos cogumelos! E a massa integral adiciona fibras saudáveis. Saboreie-os como um lanche ou acompanhe-os com uma salada verde leve para um jantar delicioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pizza

2 colheres de chá de azeite extra virgem
3/4 de xícara de mussarela semidesnatada ralada
150 g de carne moída magra
2 pitadas de flocos de pimenta vermelha
70 g de cogumelos, fatiados finamente (cerca de 1 xícara)
3 dentes de alho amassados
2 xícaras de espinafre baby bem compactado
1 lata (400 g) de tomate pelado em seu próprio suco (sem adição de sal)
Massa de pizza 100% integral, receita abaixo
Farinha de trigo integral branca para polvilhar a superfície de trabalho.
1 ovo grande, batido

Massa de pizza integral

3/4 de xícara + 2 colheres de sopa de água morna (40-43°C)
1 colher de chá de xarope de agave ou mel
1 colher de chá de fermento biológico seco ativo
2 xícaras de farinha de trigo integral branca + um pouco mais para trabalhar com a massa.
1 colher de sopa de azeite extra virgem

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de grãos integrais, Carne moída, queijo mussarela, purê de tomates, espinafre, molho de pizza

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira em uma grade no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 220°C.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de chá de azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne moída, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta calabresa em flocos. Quebre a carne moída em pedaços grandes com uma espátula de madeira. Quando a carne estiver dourada de todos os lados, cerca de 2 minutos, adicione os cogumelos, 2/3 do alho e 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe por 3 minutos, depois adicione o espinafre e mexa até murchar, cerca de 1 minuto. Essa mistura deve ficar relativamente seca. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar completamente.

Reduza o fogo para médio. Adicione a colher de chá restante de azeite, o alho e uma pitada extra de pimenta calabresa à panela. Refogue por 1 minuto para dourar levemente o alho, depois adicione os tomates e 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, por cerca de 6 minutos. Reaqueça este molho quando for servir os calzones.
Divida a massa de pizza em 4 bolas. Unte uma assadeira com spray de cozinha. Em uma superfície bem enfarinhada, abra cada bola de massa em um círculo de 15 a 18 cm de diâmetro e 0,6 cm de espessura. Coloque um quarto do recheio de carne resfriado na metade inferior de cada círculo, cubra com 3 colheres de sopa de mussarela, dobre a metade superior da massa sobre o recheio e aperte as bordas para selar. Usando uma espátula, transfira cuidadosamente os calzones para a assadeira preparada. Pincele levemente com ovo batido. Faça dois pequenos cortes na superfície de cada calzone para permitir que o vapor escape.
Asse os calzones no forno sobre uma pedra de pizza quente ou em uma assadeira até dourarem, por cerca de 22 minutos. Sirva com molho de tomate aquecido.
Massa de pizza integral

Misture água morna, mel e fermento em um copo medidor ou tigela pequena. Deixe descansar até que uma fina camada de espuma se forme na superfície, cerca de 3 a 5 minutos. Se a espuma não aparecer, descarte o fermento e tente novamente com fermento fresco.

Em uma tigela média, misture a farinha de trigo integral com 1/2 colher de chá de sal; adicione a mistura de fermento espumosa e o azeite e sove até formar uma massa. Forme uma bola uniforme com a massa no centro da tigela. Certifique-se de raspar as laterais da tigela; a massa estará bem pegajosa neste momento. Cubra a tigela firmemente com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.

Unte levemente uma assadeira com farinha. Polvilhe generosamente uma superfície de trabalho limpa e seca com farinha. Transfira a massa para a superfície enfarinhada e sove por alguns minutos, adicionando farinha suficiente para que a massa fique menos pegajosa, mas ainda úmida ao toque. Enfarinhe as mãos ocasionalmente para evitar que a massa grude. Forme a massa em 1, 2 ou 4 bolas para pizzas grandes, médias e pequenas, respectivamente. Coloque as bolas de massa na assadeira preparada. Cubra levemente com filme plástico ou um pano de prato e deixe a massa descansar por 30 minutos. Como alternativa, embrulhe a massa firmemente e congele por até 1 mês. Descongele a massa em temperatura ambiente. Rendimento: 450 g de massa de pizza (serve 4 pessoas)