Pizza com cogumelos

Votos: 20

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2 - 3

Esta receita pode ser adaptada ao seu gosto adicionando flocos de pimenta vermelha seca ou usando queijos diferentes. Apenas lembre-se de não substituir o gorgonzola. Esta pizza pode ser servida com champanhe como aperitivo, com um vinho tinto seco como entrada ou como prato principal acompanhada de salada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 base de pizza pré-assada (30 cm de diâmetro)
450 g de cogumelos exóticos variados fatiados: cogumelos ostra, cogumelos maitake (remova os talos não comestíveis dos cogumelos shiitake)
30 g de queijo Gorgonzola esfarelado
225g de queijo fontina, ralado ou fatiado finamente (é mais fácil se o queijo estiver gelado)
3 colheres de sopa de azeite
4-5 dentes de alho amassados
3 chalotas ou cebolas suaves, cortadas em meias-luas ou picadas finamente.
1/4 de xícara de vinho tinto seco (opcional)
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
pedra ou forma de pizza

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: cogumelos shiitake, cogumelos ostra, cogumelos maitake, massa de fermento, vinho tinto, Queijo Gorgonzola, queijo Fontina, chalotas, alho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a pedra de pizza no forno e pré-aqueça a 220°C (425°F). Enquanto a pedra aquece, pincele uniformemente a superfície da massa de pizza com azeite e asse por 5 a 7 minutos, até o azeite começar a borbulhar. (Se estiver usando uma massa de pizza fina, não precisa pré-assar.)
Enquanto a base assa, comece a preparar os cogumelos. Aqueça uma frigideira em fogo alto, adicione o azeite, o alho e a chalota e refogue rapidamente por cerca de 30 segundos. Tenha cuidado para não queimar a mistura de cebola e alho.

Adicione os cogumelos à frigideira quente e refogue rapidamente até que a maior parte do líquido tenha evaporado (3-5 minutos), depois adicione o vinho. Continue refogando até que o vinho tenha evaporado completamente e os cogumelos estejam com uma cor cinza-escura ou marrom, cerca de 2-3 minutos. Retire a frigideira do fogo.
Retire a massa da pizza do forno (deixe a pedra refratária dentro para mantê-la aquecida) e deixe esfriar completamente. Espalhe o queijo gorgonzola uniformemente sobre a massa ainda morna até que derreta levemente.

Para espalhar o gorgonzola, molhe os dedos em azeite. Distribua a mistura de cogumelos uniformemente por cima. Polvilhe com queijo fontina, distribuindo-o da maneira mais uniforme possível. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
Coloque a pizza no forno sobre a pedra quente e asse por 12 a 15 minutos, até que o queijo esteja levemente dourado e borbulhante. Deixe esfriar e corte em pequenos retângulos para servir como aperitivo ou em triângulos como prato principal. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Categorias:

receita / Comida rápida / Pizzas / Bobby Flay

Receitas semelhantes