Ciabatta recheada com castanhas e pancetta (acompanhamento)
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Este recheio de ciabatta com castanhas e pancetta é uma deliciosa variação do tradicional recheio de pão servido com o peru no Dia de Ação de Graças. Cubos de ciabatta rústica são misturados com pancetta torrada e legumes. Castanhas e parmesão salgado adicionam um agradável sabor de nozes. Combine todos os ingredientes em uma assadeira com ovos batidos e leve ao forno até que o recheio esteja firme e crocante. É delicioso e muito úmido.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 80 g de manteiga
- 220 g de pancetta, cortada em cubos de 0,5 cm.
- 2 cebolas grandes, picadas finamente
- 2 cenouras, descascadas e picadas finamente
- 3 talos de aipo, picados finamente
- 2 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 latas de 200g de castanhas inteiras descascadas em conserva, grosseiramente quebradas
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
- 450 g de ciabatta de ontem, cortada em cubos de 2 cm.
- 2/3 colher de sopa de parmesão ralado na hora
- 1 xícara (ou mais) de caldo de galinha enlatado com baixo teor de sódio
- 2 ovos grandes, batidos
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Receitas com ingredientes semelhantes: pão ciabatta, castanhas, cenoura, salsão, alho, queijo parmesão, ovos, alecrim, pancetta
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Unte uma assadeira de vidro de 37,5 x 25 x 5 cm. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione a pancetta e cozinhe até dourar, por cerca de 10 minutos. Com uma escumadeira, transfira a pancetta para uma tigela grande.
- Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, o alecrim e o alho. Refogue até a cebola ficar bem macia, por cerca de 12 minutos. Incorpore delicadamente as castanhas e a salsinha. Transfira a mistura de cebola para uma tigela grande com a pancetta.
- Adicione o pão e o parmesão e mexa para distribuir uniformemente. Adicione caldo suficiente para umedecer a mistura. Tempere com sal e pimenta a gosto. Incorpore os ovos.
- Transfira o recheio para a forma preparada. Cubra com papel alumínio, com o lado untado para baixo, e asse até aquecer completamente, por cerca de 30 minutos.
- Em seguida, retire o papel alumínio e continue assando até que a parte superior esteja dourada e crocante, por mais 15 minutos aproximadamente.
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