23 molhos saborosos para salada que você pode fazer em casa
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Deixe de lado os molhos comprados prontos e experimente estas receitas rápidas e fáceis de molhos caseiros para salada, que combinam perfeitamente com folhas verdes frescas.
Esqueça os postos de gasolina comprados em lojas!
Imagine a cena: você dedica tempo e esforço para preparar uma salada linda (lavando folhas delicadas, picando legumes, organizando tudo em camadas)... e depois rega sua obra-prima com molho comprado pronto. Parece familiar? Todos nós já passamos por isso pelo menos uma vez, e é por isso que todos deveriam ter essas receitas simples e deliciosas à mão. Seja um vinagrete ácido para rúcula, um molho Caesar picante ou algo mais cremoso para folhas verdes, você descobrirá que o molho para salada caseiro não só é fácil de fazer, como também é muito mais saboroso do que os comprados prontos. Quer um exemplo específico? Este molho vibrante e refrescante, servido em restaurantes japoneses, é feito do zero. A pasta de soja doce e branca, o missô, é o segredo para o sabor equilibrado e a cor perfeita.
Receita: Molho Asiático de Cenoura e Gengibre
Molho de leite azedo com ervas
Este molho fermentado refrescante, com infusão de ervas, dará vida a qualquer salada. Adicione as ervas frescas que tiver à mão, ou melhor ainda, várias para uma explosão de sabor. Também pode ser servido como molho para mergulhar, por exemplo, com batatas fritas ou frango frito.
Receita: Molho de leite azedo com ervas
Salada de espinafre com bacon
A parte mais deliciosa desta salada é provavelmente o molho ácido feito com a gordura do bacon derretida durante a fritura. Ele combina perfeitamente com qualquer tipo de folha verde, especialmente espinafre. Sirva a salada como um acompanhamento leve ou aperitivo, ou adicione pedaços de frango ou salmão para um almoço completo e saudável.
Receita: Molho para salada com bacon
molho de queijo azul
O molho de queijo azul é uma mistura perfeitamente equilibrada de maionese, creme de leite, creme de leite fresco e queijo azul, com um sabor suave e ligeiramente picante. É usado como molho para salada e como acompanhamento para asas de frango fritas apimentadas (como as asas Buffalo) ou vegetais frescos. É um dos molhos mais vendidos nos EUA e também pode ser facilmente feito em casa. Este molho se conserva na geladeira por até três dias, mas o ideal é prepará-lo fresco e servi-lo imediatamente.
Receita: molho de queijo azul
Molho vinagrete com ervas
Este vinagrete ácido com suco de limão e ervas frescas ganha um toque adocicado com a adição de mel e combina perfeitamente com quase qualquer salada. Sinta-se à vontade para adicionar quaisquer ervas aromáticas que tiver à mão, como endro, estragão, salsa ou manjericão.
Receita: Molho vinagrete com ervas
Molho Ranch (dieta Whole30)
Este molho é tão espesso e cremoso, mas você não vai se arrepender de saber que é sem lactose. É feito com leite vegetal e um ovo fresco, e repleto de ervas aromáticas, o que lhe confere um sabor clássico de molho ranch. Use como molho para mergulhar ou para salada.
Receita: Molho Ranch (dieta Whole30)
molho Thousand Island
O molho Thousand Island caseiro é muito mais saboroso do que o comprado pronto, especialmente se for feito com maionese caseira (ou use maionese de alta qualidade comprada no supermercado). Todos os ingredientes estão perfeitamente equilibrados para um sabor rico e multifacetado. Use-o como molho para salada ou como acompanhamento para diversos aperitivos.
Receita: molho Thousand Island
Molho vinagrete clássico
Não compre molho para salada pronto. Com esta receita, você pode preparar facilmente um vinagrete perfeito para qualquer salada. Um vinagrete clássico é uma mistura de vinagre, mostarda Dijon e azeite, mas você pode personalizá-lo com as ervas e especiarias que preferir, ou substituir o vinagre de vinho branco por outro tipo de vinagre.
Receita: Molho vinagrete clássico
Couve em molho para salada
A couve, com sua textura densa, exige um molho encorpado, como este vinagrete cremoso e ácido à base de maionese. A acidez e o sal ajudam a amaciar a couve, enquanto as anchovas e o alho assado complementam perfeitamente o amargor da couve. Deixe a salada descansar na geladeira antes de servir para que fique mais macia. Rica em fibras e sabor intenso, ela harmoniza perfeitamente com carnes, especialmente bife grelhado.
Receita: Couve em molho para salada
Molho de creme azedo com mel e endro
Experimente este molho de creme azedo com mel e endro fresco na sua salada de legumes favorita ou como molho para biscoitos e batatas fritas, e ele pode se tornar a sua receita preferida.
Receita: Molho de creme azedo com mel e endro
Vestido de verão "Deusa Verde"
Este molho vibrante, saboroso e colorido, evoluiu significativamente desde sua criação na Califórnia, na década de 1920. Versões anteriores incluíam estragão, anchovas, molho inglês ou abacate. Esta versão reinventada do clássico é repleta de ervas frescas e tenras, limão e uma mistura equilibrada de iogurte e maionese. O molho Green Goddess é igualmente delicioso em saladas ou como acompanhamento para legumes ou torradas.
Receita: Vestido de verão "Deusa Verde"
Molho de maionese com molho de soja e sementes de gergelim
Os ingredientes básicos da culinária asiática — molho de soja e sementes de gergelim — são misturados com maionese para criar um molho cremoso e versátil que combina igualmente bem com uma simples salada verde e um prato de macarrão frio.
Molho Vinagrete Italiano
Este vinagrete italiano é enriquecido com o sabor picante do alho e do orégano, e a agradável acidez do vinagre de vinho tinto e da mostarda Dijon. É perfeito para saladas leves de verão. Prepare uma quantidade maior e guarde na geladeira, agitando bem antes de usar.
Receita: Molho Vinagrete Italiano
Molho Ranch de Cebola Selvagem
O molho ranch é popular o ano todo, mas é sempre uma boa ideia incorporar ingredientes da estação de vez em quando. O sabor forte e levemente alhoado da cebola selvagem (Allium tricoccum) combina perfeitamente com o sabor herbáceo característico do molho ranch. Na verdade, ele o realça.
Receita: Molho Ranch de Cebola Selvagem
Molho de iogurte com ervas
Este molho refrescante de iogurte é baixo em calorias (apenas 60 kcal por porção) e gordura (5 g por porção). Isso se deve ao iogurte grego (2% de gordura) e à ausência de maionese. Mesmo assim, o molho é suave e aveludado. É igualmente delicioso em saladas ou como molho para aperitivos.
Receita: Molho de iogurte com ervas
Molho Caesar para Salada com Maionese
Esta receita simples de molho Caesar leva apenas cinco ingredientes. É fácil de preparar usando maionese comprada pronta e se tornará o seu molho preferido para todas as saladas Caesar. Este molho caseiro também pode ser servido como acompanhamento para aperitivos.
Molho de missô e óleo de gergelim
Este molho versátil aproveita ao máximo ingredientes básicos da despensa: o missô adiciona sabor umami e o óleo de gergelim confere um toque de nozes. Use-o como molho para saladas de folhas verdes, macarrão chinês ou até mesmo como molho para vegetais frescos.
Receita: Molho de missô e óleo de gergelim
Molho de iogurte para salada com alho e ervas.
O iogurte grego confere a este molho de alho uma textura cremosa e um toque sutil de acidez, enquanto as ervas frescas o perfumam com um aroma maravilhoso. Use as ervas que tiver à mão (salsa, cebolinha, manjericão, endro) ou combine várias.
Molho para salada de abacate Green Goddess
Este molho de abacate "Deusa Verde", feito com maionese e ervas frescas, é uma ótima opção para aperitivos de verão. É perfeito para temperar saladas de vegetais e como molho para legumes e torradas. Para um molho mais saudável, substitua parte da maionese por abacate maduro. Sua textura delicada o torna um ingrediente harmonioso no molho, e o suco de limão fresco realça o sabor. Use uma variedade de ervas frescas, como manjericão, salsa, estragão e cebolinha.
Molho Caesar para Salada com Iogurte
Esta versão saudável do adorado molho Caesar é baixa em calorias e gordura: o iogurte grego espesso substitui a gema do ovo, proporcionando a mesma cremosidade. O molho também é super rápido e fácil de fazer: basta combinar todos os ingredientes em um liquidificador e bater até obter uma mistura homogênea.
Receita: Molho Caesar para Salada com Iogurte
molho de salada de mostarda e mel
Um pouco de azeite e vinagre ajudam os dois ingredientes que dão nome a este delicioso molho para salada a se fundirem em um molho perfeitamente equilibrado, cremoso e saboroso para suas folhas verdes.
Receita: molho de salada de mostarda e mel
molho de tahine para salada
"Experimente a combinação de tahine, alho e limão, uma das favoritas no Mediterrâneo e no Oriente Médio, em um molho para salada fantástico, adoçado com mel. Também combina bem com peixe grelhado, frango assado, legumes cozidos no vapor, bowls de grãos e muito mais. Ao adicionar o tahine ao molho, você pode notar que ele engrossa bastante. Não se preocupe — ele voltará a ficar fluido assim que você adicionar um pouco de água", aconselha Amy Stevenson, chef e autora de livros de culinária.
Receita: molho de tahine para salada
Molho Ranch Caseiro
Um molho ranch caseiro, feito com leitelho e ervas frescas, deixará qualquer salada (ou qualquer aperitivo para mergulhar) muito mais saborosa e verdadeiramente especial. Esta receita funciona melhor com maionese caseira, mas se optar por usar maionese comprada pronta, escolha a de melhor qualidade.
Receita: Molho Ranch Caseiro
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