Frango com cobertura de damasco, pastinaca e frutas secas
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 757, gordura total 36 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 38 G., carboidratos 71 G., fibra 6 G., colesterol 158 mg, sódio 464 mg, açúcar 0 G.
Calorias 757, gordura total 36 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 38 G., carboidratos 71 G., fibra 6 G., colesterol 158 mg, sódio 464 mg, açúcar 0 G.
Este prato é uma combinação perfeita de legumes, carne e frutas secas. O sabor é multifacetado, doce e picante — perfeito para um jantar de fim de semana. O frango e o acompanhamento de legumes são preparados em uma única panela, primeiro no fogão e depois assados no forno. Portanto, escolha uma panela adequada que possa ir ao forno. O molho para as coxas de frango é feito com geleia de damasco, mostarda, gengibre e cominho. Depois de assado, transforma-se em uma crosta deliciosa e pegajosa com notas saborosas. O acompanhamento de legumes inclui pastinacas e chalotas — uma alternativa mais saudável às batatas tradicionais.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 coxas de frango médias com osso e pele
- 2 colheres de sopa de azeite
- 6 chalotas médias
- 4 pastinacas médias, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 1/3 de xícara de geleia de damasco
- 2 colheres de sopa de mostarda granulada
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 xícara de ameixas secas sem caroço, picadas grosseiramente.
- 0,5 colher de sopa de damascos secos, picados grosseiramente.
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione a grelha do forno no meio e pré-aqueça a 220°C (425°F). Aqueça o azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo alto. Adicione as chalotas e as pastinacas e cozinhe até dourar, mexendo a frigideira, por 2 minutos.
- Numa tigela, misture a geleia de damasco, a mostarda, o gengibre e o cominho. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e envolva-o na calda de damasco.
- Espalhe as frutas secas na frigideira. Coloque o frango por cima, com a pele virada para cima. Adicione 1/4 de xícara de água e deixe ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo até aquecer bem, por 6 minutos. Em seguida, retire a tampa e transfira a frigideira para o forno. Asse até que o frango e os legumes estejam macios e dourados, de 20 a 25 minutos.
- Empurre o frango para as laterais da panela e misture o vinagre ao caldo que se formou no fundo (adicione até 2 colheres de sopa de água se o molho estiver muito grosso). Sirva diretamente da panela.
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