Rabanada com recheio de creme de morango

Votos: 1

Como fazer - Rabanada com creme de morango

Tempo: 3 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Asse este pão challah caseiro e aromático com suco de laranja, seguindo a receita de Molly Yeh. Fica delicioso no mesmo dia e, no dia seguinte, quando está um pouco seco, se transforma em uma maravilhosa rabanada. Faça um corte na lateral de uma fatia grossa de challah, formando um bolso, e recheie com cream cheese e geleia de morango. Passe o pão em um ovo, toste e sirva a rabanada regada com leite condensado e decorada com morangos frescos. Perfeita para o café da manhã ou sobremesa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

170 g de queijo creme, amolecido
2 colheres de sopa de geleia de morango
4 fatias de pão challah laranja, com 2,5 cm de espessura.
2 ovos grandes
0,5 xícaras de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de extrato de amêndoa
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Leite condensado adoçado, para servir
Morangos frescos fatiados, para servir.

Challah com suco de laranja

6 xícaras (780 g) de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa
1/4 de xícara (50 g) de açúcar
2 colheres de chá e 1/4 (1 pacote) de fermento instantâneo
Raspas de 1 laranja
1,5 colher de chá de sal grosso
1 xícara (236 ml) de água morna
0,5 xícaras (118 ml) de suco de laranja (de aproximadamente 2 laranjas)
2/3 de xícara (132 g) de óleo vegetal neutro
3 ovos grandes
Sementes de papoula, para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o queijo creme na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá e bata até ficar homogêneo. Adicione a geleia e uma pitada de sal e continue batendo até obter uma mistura lisa. Com uma faca pequena, faça um corte de 5 a 8 cm de comprimento e profundidade em cada fatia de pão para acomodar o recheio. Usando uma espátula, divida e distribua o recheio uniformemente entre os cortes, garantindo que não fique com grumos. Reserve.
Coloque os ovos, o leite, o açúcar e o extrato de amêndoa em uma tigela rasa. Misture com um garfo até obter uma mistura homogênea. Mergulhe o pão challah na mistura, virando para cobrir os dois lados. Deixe de molho enquanto aquece o óleo.

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça a manteiga em fogo médio até brilhar. Adicione o pão challah e cozinhe até dourar e ficar cozido por dentro, virando uma vez, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
Coloque as torradas francesas em uma travessa. Sirva regadas com leite condensado e decoradas com morangos.
Challah com suco de laranja

Rendimento: 4 pães

Em uma tigela grande ou na tigela de uma batedeira, misture a farinha, o açúcar, o fermento, as raspas de laranja e o sal, batendo até incorporar. Em uma tigela média, misture a água, o suco de laranja, o óleo vegetal e 2 ovos.

Adicione a mistura líquida à mistura de farinha e sove até formar uma massa. Sove à mão em uma superfície enfarinhada ou com uma batedeira equipada com o gancho para massa em velocidade média por 7 a 10 minutos, adicionando mais farinha conforme necessário (mas sem exagerar!), até obter uma massa lisa e ligeiramente pegajosa.

Coloque a massa em uma tigela grande untada. Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas. Como alternativa, refrigere a massa durante a noite e, em seguida, deixe-a em temperatura ambiente por 1 hora antes de moldar.

Divida a massa em 4 partes. Divida cada parte em 3 cordões e trance-os. Coloque-os uniformemente espaçados em 2 assadeiras forradas com papel manteiga. Cubra bem com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Em uma tigela pequena, bata o ovo restante com 1/4 de xícara de água. Pincele a massa com o ovo batido e polvilhe com sementes de papoula. Asse até que os pãezinhos estejam dourados e a temperatura interna atinja 88°C (188°F); verifique o ponto de cozimento após 18 minutos. Transfira a challah para uma grade, deixe esfriar um pouco e aproveite. A challah fica melhor se consumida em até 24 horas. Pode ser usada posteriormente em rabanadas. Também congela bem.