Sopa Stracciatella

Votos: 1

Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A stracciatella é uma sopa italiana leve que fica pronta em apenas 15 minutos. Deliciosa e nutritiva, é perfeita para o verão. A stracciatella é feita com caldo de carne ou de frango, adicionando um ovo batido, queijo parmesão ralado e ervas frescas. Esta é a parte mais interessante da sopa: o caldo é mexido até formar um redemoinho, e a mistura de ovo é despejada nesse redemoinho em um fio fino. Adicione espinafre fresco no final para um aporte extra de fibras e bom apetite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 colheres de sopa levemente salgadas caldo de galinha
2 ovos grandes
2 colheres de sopa de parmesão ralado na hora
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco picadas
1 xícara de folhas de espinafre, cortadas em tiras finas.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande, leve o caldo para ferver em fogo médio-alto. Em uma tigela, misture os ovos, o queijo, a salsinha e o manjericão. Abaixe o fogo para médio-baixo. Mexa o caldo em movimentos circulares.
Aos poucos, vá adicionando a mistura de ovos ao caldo, mexendo delicadamente com um garfo até formar fios finos de ovo, por cerca de 1 minuto. Adicione o espinafre e tempere com sal e pimenta a gosto.