Batatas fritas com queijo e ovos fritos
Votos: 1
Tempo: 8 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Um café da manhã perfeito e substancioso que te deixa satisfeito por muito tempo. Batatas raladas crocantes, recheadas com queijo cheddar derretido por dentro e cobertas com uma crosta de queijo Asiago por fora. Servidas com um ovo frito e um molho rápido de creme azedo com pimenta-do-reino e jalapeños em conserva.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Batatas fritas
- 220 g de paleta de porco
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- Uma mistura de pimenta-do-reino e alho granulado.
- 2 colheres de sopa de molho picante chipotle, como Tabasco Chipotle
- 1/4 de xícara de fumaça líquida
- 1/4 de xícara de molho de soja
- Óleo de colza (canola) para fritar
- 1,8 kg de batatas raladas
- Substituto de manteiga para regar
- 2,5 xícaras de queijo Asiago ralado
- 16 fatias de queijo cheddar
- 8 ovos
- Torrada integral de fermentação natural, para servir.
Molho de pimenta-do-reino e jalapeño
- 2 xícaras de creme azedo
- 1 xícara de jalapeños em conserva, picados
- 1 xícara de maionese
- 1 colher e meia de sopa de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de alho granulado
- Equipamento especialchapa de ferro fundido
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 105°C.
- Corte a carne de porco em duas metades iguais. Coloque-as em uma assadeira, tempere com sal, pimenta-do-reino e alho. Adicione molho de pimenta chipotle, fumaça líquida e molho de soja, e esfregue a mistura na carne. Cubra com papel-alumínio e asse por 8 horas ou durante a noite.
- Desfie a carne com dois garfos. Em uma tigela, misture o creme de leite, a pimenta jalapeño, a maionese, a pimenta-do-reino e o alho picado.
- Pré-aqueça uma grelha de ferro fundido a 200-230°C. Unte a grelha com óleo vegetal. Adicione 220g de batatas raladas. Regue as batatas com manteiga vegetal. Cozinhe até que as batatas estejam douradas dos dois lados e macias e cremosas por dentro. Ajuste a temperatura para que as batatas chiem. Nunca despeje óleo vegetal diretamente sobre as batatas.
- Quando um lado estiver dourado, vire e cozinhe o outro lado. Espalhe 1/3 de xícara de queijo Asiago na grelha para derreter. Coloque uma batata ralada sobre o queijo Asiago e divida as batatas raladas. Coloque uma fatia de queijo cheddar em cada lado da batata ralada. Coloque uma porção de carne de porco no lado sem queijo Asiago.
- Quando o queijo começar a dourar, vire uma metade da batata sobre a outra e tampe para derreter o queijo por dentro. Frite um ovo para servir. Sirva as batatas com torradas e regue com molho de jalapeño. Repita com os ingredientes restantes.
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