Ovos fritos com cogumelos e aspargos em uma frigideira grelhada

Votos: 3

Como preparar - Ovos fritos com cogumelos e aspargos na frigideira grill

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Há algo de muito veranil nos ovos fritos grelhados ao ar livre que sempre alegra o espírito. Em primeiro lugar, o maravilhoso sabor defumado. Para conseguir isso, grelhe cogumelos ostra e aspargos fatiados antes de adicioná-los às claras fritas em uma frigideira. Para fritar, você precisará de uma frigideira grande de ferro fundido. Para evitar que as gemas se rompam e garantir um ovo frito perfeito, quebre os ovos em uma tigela primeiro e depois despeje-os na frigideira quente. Sirva os ovos com fatias de baguete levemente grelhadas para mergulhar nas gemas cremosas e saborear.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Meia porção de aspargos, apare as pontas duras e corte os talos em pedaços grandes.
110 g de cogumelos ostra, limpos e rasgados em pedaços.
5 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho ralados
2 colheres de chá de tomilho fresco
8 ovos grandes
Meia baguete, cortada na diagonal
Salsa fresca picada, parmesão ralado e flocos de pimenta vermelha para servir.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Coloque os aspargos e os cogumelos em tigelas separadas; misture cada uma com 1 colher de sopa de azeite, 1 dente de alho, 1 colher de chá de tomilho e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Coloque os aspargos e os cogumelos em lados opostos da grelha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e dourados nas bordas, cerca de 3 minutos para os aspargos e 7 minutos para os cogumelos. Transfira para um prato grande.
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto e adicione as 3 colheres de sopa restantes de azeite. Quebre os ovos em uma tigela e despeje-os na frigideira; tempere com sal. Espalhe os legumes sobre as claras, tomando cuidado para não deixá-los cair sobre as gemas. Cozinhe, girando a frigideira, até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles, de 5 a 8 minutos. Enquanto isso, toste o pão na grelha até dourar, 1 minuto de cada lado.