Sopa de cogumelos silvestres
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 276, gordura total 20 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 9 G., carboidratos 17 G., fibra 3 G., colesterol 37 mg, sódio 874 mg, açúcar 7 G.
Calorias 276, gordura total 20 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 9 G., carboidratos 17 G., fibra 3 G., colesterol 37 mg, sódio 874 mg, açúcar 7 G.
As sopas de cogumelos têm sempre um sabor rico, e se combinar vários tipos de cogumelos silvestres, o resultado será simplesmente deslumbrante. Ao bater a sopa quente, não encha a tigela mais do que até à metade e deixe a tampa ligeiramente entreaberta, coberta com um pano de prato. Se desejar, pode adicionar um pouco de Marsala à sopa pronta, mas este passo é opcional.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola pequena, fatiada finamente
- 350 g de cogumelos variados (por exemplo, champignon, shiitake e ostra), sem os talos e picados finamente.
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1,5 colher de chá de Marsala (opcional)
- Aproximadamente 1/4 de xícara de creme de leite fresco, para servir.
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- Azeite para regar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por cerca de 12 minutos. Aumente o fogo para médio-alto, adicione os cogumelos, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que os cogumelos liberem seu líquido, mas sem dourar, por cerca de 8 minutos.
- Adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 30 minutos.
- Coloque os cogumelos no liquidificador e bata até obter um purê homogêneo (tenha cuidado ao bater líquidos quentes). Adicione o vinho Marsala, se desejar, e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Distribua a sopa em 4 tigelas. Cubra com creme de leite fresco e polvilhe com cebolinha verde. Regue com um fio de azeite.
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